Lobio
Lobio ist ein traditionelles georgisches Gericht, das mit seinen reichen Aromen und seiner herzhaften Textur begeistert. Die Kombination aus roten Bohnen, frischen Kräutern und Gewürzen ergibt ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Die Zugabe von Walnüssen und Granatapfelkernen verleiht dem Lobio eine besondere Note und macht es zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die getrockneten roten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Wartezeit 12 h 0 min
400 g Rote Bohnen (getrocknet) -
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Wartezeit 1 h 30 min
2 Stück Lorbeerblatt 400 g Rote Bohnen (getrocknet) -
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die gekochten Bohnen abgießen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Bohnen zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben und gut vermengen.
400 g Rote Bohnen (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblatt -
Die gehackten Walnüsse, Koriander, Petersilie und Dill unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
½ TL Kreuzkümmel 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Bund Dill (fein gehackt) 100 g Walnüsse (grob gehackt) -
Das Lobio in eine Servierschüssel geben und mit Granatapfelkernen garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
50 g Granatapfelkerne
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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