Friggitelli – milde grüne Bratpaprika aus der Pfanne

Friggitelli unter fließendem Wasser kurz abspülen und gut abtrocknen, damit sie beim Braten nicht spritzen. Stielchen und Kerne bleiben bei dieser Zubereitung traditionell dran – nur sehr lange Stiele bei Bedarf etwas kürzen.

Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerseite leicht andrücken, sodass sie aufplatzen, aber ganz bleiben. Kräuter, falls verwendet, grob hacken und beiseitestellen.

Eine große, breite Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen und das Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist (es beginnt leicht zu schimmern), die angedrückten Knoblauchzehen zufügen und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie zu duften beginnen, aber noch nicht braun sind.

Wartezeit 1 s

Die Friggitelli im Ganzen in die Pfanne geben, möglichst in einer Lage. 6–8 Minuten bei mittelhoher Hitze braten, dabei die Pfanne öfter rütteln oder die Paprika mit einer Zange wenden, bis die Schoten rundherum Blasen werfen und stellenweise dunkel geröstet sind, aber noch leicht bissfest.

Wartezeit 8 s

Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch nach Belieben entfernen oder in der Pfanne lassen. Die Friggitelli sofort mit Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer mag, träufelt etwas frischen Zitronensaft darüber und bestreut die Paprika mit gehackter Petersilie oder Basilikum.

Die Friggitelli heiß oder lauwarm servieren – direkt aus der Pfanne als Antipasto, Beilage zu Gegrilltem oder einfach mit frischem Brot zum Auftunken des aromatischen Öls. Zum Essen die Schote am Stiel anfassen, hineinbeißen und Stiel sowie eventuell harte Kerne liegen lassen.