Kesäkeitto – Finnische sommerliche Gemüsesuppe in Milch

Name: Kesäkeitto – Finnische sommerliche Gemüsesuppe in Milch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 400 g Kartoffeln, festkochend, möglichst junge Kartoffeln; 250 g Karotten; 200 g Blumenkohl; 150 g Erbsen, TK oder frisch, ausgepult; 80 g Zwiebel; 40 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe, am besten selbst gekocht oder aus Bio-Brühwürfel; 500 ml Vollmilch, 3,5 % Fett; 100 ml Sahne, optional, für extra Cremigkeit; 1 ½ EL Mehl, Weizen- oder Dinkelmehl zum leichten Binden; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; Muskatnuss, nach Geschmack, frisch gerieben; ½ TL Zucker, optional, unterstreicht die Süße des Gemüses; 5 g Petersilie, glatt oder kraus, frisch; 5 g Schnittlauch, frisch; 1 EL Pflanzenöl, zum Anbraten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl

Originalname Kesäkeitto

Kesäkeitto ist eine klassische finnische Sommersuppe aus zartem Gemüse in milchiger Brühe. Neue Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Blumenkohl werden nur kurz gegart, sodass sie knackig bleiben. Etwas Butter und ein Hauch Muskat geben der milden Milchbrühe eine feine Würze. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen an warmen Tagen, schmeckt solo mit Brot oder als Vorspeise eines sommerlichen Menüs.

Kesäkeitto – Finnische sommerliche Gemüsesuppe in Milch

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# gemüsesuppe # one-pot # suppe # sommer # vegetarisch # leicht # gemüsegericht # hauptgericht # vorspeise

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

9 g: Eiweiß
30 g: Kohlenhydrate
11 g: davon Zucker
11 g: Fett
6 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Suppe

Kartoffeln festkochend, möglichst junge Kartoffeln 400 g
Karotten 250 g
Blumenkohl 200 g
Erbsen TK oder frisch, ausgepult 150 g
Zwiebel 80 g
Butter 40 g
Gemüsebrühe am besten selbst gekocht oder aus Bio-Brühwürfel 600 ml
Vollmilch 3,5 % Fett 500 ml
Sahne optional, für extra Cremigkeit 100 ml
Mehl Weizen- oder Dinkelmehl zum leichten Binden 1 ½ EL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Muskatnuss nach Geschmack, frisch gerieben
Zucker optional, unterstreicht die Süße des Gemüses ½ TL
Petersilie glatt oder kraus, frisch 5 g
Schnittlauch frisch 5 g
Pflanzenöl zum Anbraten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl 1 EL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Messbecher
Rührlöffel
Schöpfkelle
großer Topf

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kräuter kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kräuter kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

400 g Kartoffeln (festkochend, möglichst junge Kartoffeln) 80 g Zwiebel 5 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) 250 g Karotten 5 g Schnittlauch (frisch) 200 g Blumenkohl
Schritt 2 Butter und Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.

Butter und Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.

40 g Butter 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Schritt 3 Karotten und Kartoffeln in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mehl darüberstreuen und 1 Minute unter Rühren mitgaren, damit es etwas bindet.

Karotten und Kartoffeln in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mehl darüberstreuen und 1 Minute unter Rühren mitgaren, damit es etwas bindet.

250 g Karotten 1 ½ EL Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl zum leichten Binden) 400 g Kartoffeln (festkochend, möglichst junge Kartoffeln)
Schritt 4 Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten fast gar, aber noch bissfest sind.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten fast gar, aber noch bissfest sind.

Wartezeit 10 min

600 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht oder aus Bio-Brühwürfel)
Schritt 5 Blumenkohlröschen und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch leicht knackig ist.

Blumenkohlröschen und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch leicht knackig ist.

Wartezeit 7 min

200 g Blumenkohl 150 g Erbsen (TK oder frisch, ausgepult)
Schritt 6 Milch und, falls verwendet, Sahne zur Suppe gießen. Gut umrühren und behutsam erhitzen, bis die Suppe kurz vor dem Siedepunkt ist. Nicht sprudelnd kochen, damit die Milch nicht ausflockt.

Milch und, falls verwendet, Sahne zur Suppe gießen. Gut umrühren und behutsam erhitzen, bis die Suppe kurz vor dem Siedepunkt ist. Nicht sprudelnd kochen, damit die Milch nicht ausflockt.

500 ml Vollmilch (3,5 % Fett) 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
Schritt 7 Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und nach Wunsch etwas Zucker abschmecken. Noch 2–3 Minuten leise ziehen lassen.

Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und nach Wunsch etwas Zucker abschmecken. Noch 2–3 Minuten leise ziehen lassen.

Wartezeit 3 min

Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Zucker (optional, unterstreicht die Süße des Gemüses) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben)
Schritt 8 Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen oder unterrühren. Kesäkeitto in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und sofort servieren.

Petersilie und Schnittlauch fein schneiden. Kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen oder unterrühren. Kesäkeitto in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und sofort servieren.

Wartezeit 5 min

5 g Schnittlauch (frisch) 5 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch)