Lohikeitto – finnische Lachssuppe mit Sahne
Originalname Lohikeitto kermalla
Diese finnische Lohikeitto ist eine cremige Lachssuppe mit Sahne, Kartoffeln und Karotten in einer milden Dill-Rahm-Brühe. Zarte Lachswürfel garen sanft im aromatischen Sud und bleiben saftig. Ideal als wärmende Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – einfach zuzubereiten und wunderbar nordisch im Geschmack.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill und optional Schnittlauch grob hacken.
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill und optional Schnittlauch grob hacken.
5 g Schnittlauch (optional, frisch) 400 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Karotten 80 g Zwiebel 10 g Dill (frisch, plus etwas mehr zum Bestreuen) 60 g Lauch (weiß-grüner Teil) -
Schritt 2 Lachsfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. In mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden, dabei eventuelle Gräten entfernen. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Lachsfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. In mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden, dabei eventuelle Gräten entfernen. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
500 g Lachsfilet (ohne Haut, möglichst grätenfrei, frisch oder aufgetaut) -
Schritt 3 In einem großen Topf Butter und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Lauch zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
In einem großen Topf Butter und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Lauch zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
20 g Butter 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 80 g Zwiebel 60 g Lauch (weiß-grüner Teil) -
Schritt 4 Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mit Fischfond und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt, Pimentkörner und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mit Fischfond und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt, Pimentkörner und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Wartezeit 15 min
150 g Karotten 1 Prise Zucker 3 Stück Pimentkörner (ganz, optional) 750 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) 400 g Kartoffeln (festkochend) 1 Stück Lorbeerblatt 250 ml Wasser -
Schritt 5 Sahne in den Topf gießen, gut umrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt.
Sahne in den Topf gießen, gut umrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 250 ml Schlagsahne Salz (nach Geschmack) -
Schritt 6 Lachswürfel vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. 5–7 Minuten garziehen lassen, nicht stark kochen, damit der Lachs saftig bleibt. Zum Schluss Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen.
Lachswürfel vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. 5–7 Minuten garziehen lassen, nicht stark kochen, damit der Lachs saftig bleibt. Zum Schluss Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen.
Wartezeit 7 min
500 g Lachsfilet (ohne Haut, möglichst grätenfrei, frisch oder aufgetaut) -
Schritt 7 Dill und optional Schnittlauch in die Suppe streuen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Suppe 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Dill und optional Schnittlauch in die Suppe streuen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Suppe 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
¼ TL Schwarzer Pfeffer (grob für das Anrichten, optional) 5 g Schnittlauch (optional, frisch) ½ Stück Zitrone (für etwas Saft) 10 g Dill (frisch, plus etwas mehr zum Bestreuen) -
Schritt 8 Lohikeitto in vorgewärmte Teller oder Schalen schöpfen. Mit etwas frischem Dill und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, dazu passt dunkles Brot oder Knäckebrot.
Lohikeitto in vorgewärmte Teller oder Schalen schöpfen. Mit etwas frischem Dill und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, dazu passt dunkles Brot oder Knäckebrot.
¼ TL Schwarzer Pfeffer (grob für das Anrichten, optional) 10 g Dill (frisch, plus etwas mehr zum Bestreuen)
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