Dänischer Kagemand (Kuchenmann für Kindergeburtstage)
Originalname Kagemand
Ein dänischer Kagemand ist ein lustiger Hefekuchen in Menschenform, der mit Zuckerguss und vielen bunten Süßigkeiten dekoriert wird – perfekt für Kindergeburtstage. Der fluffige, leicht süße Teig erinnert an Zimtschnecken, wird aber als Figur geformt und nach Lust und Laune verziert. Kinder können beim Dekorieren helfen und dem Kuchenmann Gesicht, Haare und Kleidung aus Gummibärchen, Smarties oder Lakritz geben.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 45 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben und die Frischhefe darin zerbröseln. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben und die Frischhefe darin zerbröseln. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
Wartezeit 5 min
80 g Zucker 250 ml Milch (lauwarm) 25 g Frischhefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)) 1 Päckchen Vanillezucker -
Schritt 2 Mehl in die Schüssel geben, Eier, weiche Butter, Salz und nach Wunsch Zimt hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein – bei Bedarf etwas Mehl oder einen Schluck Milch ergänzen.
Mehl in die Schüssel geben, Eier, weiche Butter, Salz und nach Wunsch Zimt hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein – bei Bedarf etwas Mehl oder einen Schluck Milch ergänzen.
Wartezeit 10 min
80 g Butter (weich) 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 Stück Ei (Größe M) 1 TL Zimt (optional, für leichten Zimtgeschmack) ½ TL Salz -
Schritt 3 Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 15 min
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Schritt 4 Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 6–7 Stücke teilen (z.B. Kopf, Rumpf, 2 Arme, 2 Beine, evtl. Hut oder Füße).
Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 6–7 Stücke teilen (z.B. Kopf, Rumpf, 2 Arme, 2 Beine, evtl. Hut oder Füße).
Wartezeit 5 min
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Schritt 5 Aus den Teigstücken Körperteile formen: Rumpf als längliches Oval, Kopf als Kugel, Arme und Beine als Rollen. Auf dem Backblech zum Menschen zusammensetzen und die Teile gut aneinanderdrücken, damit sie beim Backen verbunden bleiben. Nach Wunsch kleine Teigreste für Nase, Ohren, Schuhe oder Knöpfe verwenden.
Aus den Teigstücken Körperteile formen: Rumpf als längliches Oval, Kopf als Kugel, Arme und Beine als Rollen. Auf dem Backblech zum Menschen zusammensetzen und die Teile gut aneinanderdrücken, damit sie beim Backen verbunden bleiben. Nach Wunsch kleine Teigreste für Nase, Ohren, Schuhe oder Knöpfe verwenden.
Wartezeit 10 min
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Schritt 6 Ei und Milch in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Den geformten Kagemand gleichmäßig mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen, damit er beim Backen schön glänzt.
Ei und Milch in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Den geformten Kagemand gleichmäßig mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen, damit er beim Backen schön glänzt.
Wartezeit 3 min
1 EL Milch (zum Verquirlen mit dem Ei) 1 Stück Ei (zum Bestreichen) -
Schritt 7 Den geformten Kuchenmann nochmals 20–30 Minuten auf dem Blech gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizt.
Den geformten Kuchenmann nochmals 20–30 Minuten auf dem Blech gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizt.
Wartezeit 30 min
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Schritt 8 Den Kagemand im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen auf dem Blech leicht auskühlen lassen, dann mit dem Backpapier zusammen vorsichtig auf ein großes Brett oder den Servierteller ziehen.
Den Kagemand im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen auf dem Blech leicht auskühlen lassen, dann mit dem Backpapier zusammen vorsichtig auf ein großes Brett oder den Servierteller ziehen.
Wartezeit 22 min
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Schritt 9 Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel sieben. Esslöffelweise Wasser oder Zitronensaft zugeben und glatt rühren, bis ein dickflüssiger, streichfähiger Guss entsteht. Nach Wunsch mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.
Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel sieben. Esslöffelweise Wasser oder Zitronensaft zugeben und glatt rühren, bis ein dickflüssiger, streichfähiger Guss entsteht. Nach Wunsch mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.
Wartezeit 5 min
3 EL Wasser (oder Zitronensaft, nach Bedarf anpassen) Lebensmittelfarbe (nach Geschmack) 250 g Puderzucker -
Schritt 10 Den noch leicht warmen, aber nicht mehr heißen Kagemand großzügig mit dem Zuckerguss bestreichen oder in Linien aufspritzen. Anschließend sofort mit Gummibärchen, Schokolinsen, Lakritz und Zuckerdekor verzieren: Gesicht legen, Knöpfe, Gürtel, Schuhe und „Kleidung“ gestalten. Den Guss mindestens 30 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Den noch leicht warmen, aber nicht mehr heißen Kagemand großzügig mit dem Zuckerguss bestreichen oder in Linien aufspritzen. Anschließend sofort mit Gummibärchen, Schokolinsen, Lakritz und Zuckerdekor verzieren: Gesicht legen, Knöpfe, Gürtel, Schuhe und „Kleidung“ gestalten. Den Guss mindestens 30 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Wartezeit 30 min
4 Stück Lakritzschnecken (optional, für Haare oder Gürtel) 100 g Gummibärchen 80 g Schokolinsen (z.B. Smarties o.Ä.) 40 g Zuckerdekor (bunte Streusel, Herzen o.Ä.)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Spatel
- Backblech
- Backpinsel
- Teigkarte oder Messer
- Rührschüssel
- Küchentuch
- Backpapier
- Kleine Schüssel
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
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