Hindbærsnitter – dänische Himbeer-Mürbeteigschnitten
Originalname Hindbærsnitter
Klassische dänische Hindbærsnitter: zarte, buttrige Mürbeteigplatten, dazwischen eine fruchtige Schicht Himbeermarmelade und darüber ein dicker, weißer Zuckerguss, der mit bunten Streuseln verziert werden kann. Perfekt zu Kaffee, Kindergeburtstag oder zum Mitbringen ins Büro – lassen sich gut vorbereiten und in Stücke schneiden.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker 120 g Zucker 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 200 g Butter (kalt) -
Schritt 2 Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige, sandige Struktur entsteht.
Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige, sandige Struktur entsteht.
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Schritt 3 Eigelb und 2 EL kalte Milch hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, teelöffelweise etwas mehr Milch zugeben, bis er gerade so zusammenhält, ohne klebrig zu werden.
Eigelb und 2 EL kalte Milch hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, teelöffelweise etwas mehr Milch zugeben, bis er gerade so zusammenhält, ohne klebrig zu werden.
2 EL Milch (kalt, bei Bedarf etwas mehr) 2 Stück Eigelb (Größe M) -
Schritt 4 Teig zu einer flachen Platte drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester und besser ausrollbar wird.
Teig zu einer flachen Platte drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester und besser ausrollbar wird.
Wartezeit 1 h
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Schritt 5 Etwa 15 Minuten bevor der Teig aus dem Kühlschrank kommt, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier belegen.
Etwa 15 Minuten bevor der Teig aus dem Kühlschrank kommt, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier belegen.
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Schritt 6 Den gekühlten Teig halbieren. Erste Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck in Blechgröße ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen. Eventuell mit einem Messer kanten sauber zurechtschneiden.
Den gekühlten Teig halbieren. Erste Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck in Blechgröße ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen. Eventuell mit einem Messer kanten sauber zurechtschneiden.
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Schritt 7 Die zweite Teighälfte ebenfalls zu einem Rechteck in ähnlicher Größe ausrollen, auf ein Stück Backpapier legen und beiseite stellen. Beide Teigplatten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie gleichmäßig backen.
Die zweite Teighälfte ebenfalls zu einem Rechteck in ähnlicher Größe ausrollen, auf ein Stück Backpapier legen und beiseite stellen. Beide Teigplatten mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie gleichmäßig backen.
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Schritt 8 Das Blech mit der ersten Teigplatte im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen. Die zweite Platte auf einem separaten Blech oder Rost ebenfalls 8–10 Minuten backen. Anschließend beide Böden vollständig auskühlen lassen.
Das Blech mit der ersten Teigplatte im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen. Die zweite Platte auf einem separaten Blech oder Rost ebenfalls 8–10 Minuten backen. Anschließend beide Böden vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 30 min
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Schritt 9 Für die Füllung Himbeermarmelade mit Zitronensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze kurz erwärmen, bis sie gut streichfähig ist. Nicht kochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Für die Füllung Himbeermarmelade mit Zitronensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze kurz erwärmen, bis sie gut streichfähig ist. Nicht kochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für mehr Säure) 250 g Himbeermarmelade (möglichst kernarm, gute Qualität) -
Schritt 10 Die abgekühlte Himbeermarmelade gleichmäßig auf der ersten Teigplatte auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die zweite Teigplatte vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken. So vollständig auskühlen lassen, damit die Marmelade etwas anzieht.
Die abgekühlte Himbeermarmelade gleichmäßig auf der ersten Teigplatte auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die zweite Teigplatte vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken. So vollständig auskühlen lassen, damit die Marmelade etwas anzieht.
Wartezeit 20 min
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Schritt 11 Für den Guss den Puderzucker in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser oder Zitronensaft unterrühren, bis ein dicker, streichfähiger Guss entsteht, der nur langsam vom Löffel fließt.
Für den Guss den Puderzucker in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser oder Zitronensaft unterrühren, bis ein dicker, streichfähiger Guss entsteht, der nur langsam vom Löffel fließt.
3 EL Wasser (oder Zitronensaft, nach Bedarf anpassen) 250 g Puderzucker (gesiebt ergibt einen glatteren Guss) -
Schritt 12 Den Guss auf der oberen Teigplatte verteilen und zügig mit einem Messer oder einer Palette glattstreichen. Nach Wunsch sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Den Guss vollständig trocknen lassen, bis er fest ist.
Den Guss auf der oberen Teigplatte verteilen und zügig mit einem Messer oder einer Palette glattstreichen. Nach Wunsch sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Den Guss vollständig trocknen lassen, bis er fest ist.
Wartezeit 30 min
2 EL bunte Zuckerstreusel (optional) -
Schritt 13 Die große Platte mit einem scharfen Messer in gleichmäßige rechteckige Schnitten schneiden, z.B. 4 × 4 Reihen für 16 Hindbærsnitter. Luftdicht verpackt halten sie sich bei Raumtemperatur 2–3 Tage.
Die große Platte mit einem scharfen Messer in gleichmäßige rechteckige Schnitten schneiden, z.B. 4 × 4 Reihen für 16 Hindbærsnitter. Luftdicht verpackt halten sie sich bei Raumtemperatur 2–3 Tage.
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneebesen oder Löffel
- Nudelholz
- Teigmischer oder Messer
- Backblech
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- kleiner Topf
- Backpapier
- Palette oder Teigspatel
- Messer
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