Karibische Conch Chowder mit Kokosmilch
Originalname Conch Chowder
Herzhafte karibische Suppe mit zartem Conch-Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten in einer aromatischen Kokosbrühe. Frische Kräuter, Limettensaft und Chili sorgen für lebendige Frische und leichte Schärfe. Perfekt als wärmendes Hauptgericht für einen entspannten Abend mit Freunden oder Familie.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Conch-Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, eventuelle harte Teile oder dunkle Ränder entfernen. Das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
500 g Conch-Fleisch (frisch oder aufgetaut, vom Muschelgehäuse befreit) -
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebeln und Sellerie fein würfeln. Tomaten grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Chilischote längs halbieren, Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen und die Schote fein hacken.
150 g Paprika (z.B. rot oder gelb) 80 g Selleriestangen 200 g Karotten 200 g Tomaten (reif) 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili oder Scotch Bonnet, je nach gewünschter Schärfe) 120 g Zwiebeln 300 g Kartoffeln 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem großen Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 120 g Zwiebeln 80 g Selleriestangen 1 EL Butter -
Knoblauch, Karotten, Paprika und Chili hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren andünsten, bis das Gemüse leicht weich wird und duftet.
Wartezeit 4 min
150 g Paprika (z.B. rot oder gelb) 200 g Karotten 1 Stück Chilischote (z.B. rote Chili oder Scotch Bonnet, je nach gewünschter Schärfe) 3 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark und Paprikapulver in den Topf geben, 1–2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten mitkochen lassen.
Wartezeit 3 min
200 g Tomaten (reif) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Tomatenmark -
Mit Fischfond ablöschen, Lorbeerblätter, Thymian und die Kartoffelwürfel zugeben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 15 min
1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 3 TL frisch) 2 Stück Lorbeerblätter 700 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe) 300 g Kartoffeln -
Kokosmilch und Zucker (falls verwendet) einrühren. Noch einmal aufkochen lassen, dann das Conch-Fleisch zugeben. Die Suppe nun bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten offen köcheln, bis das Conch zart, aber noch leicht bissfest ist. Nicht stark sprudelnd kochen, damit das Fleisch nicht zäh wird.
Wartezeit 15 min
500 g Conch-Fleisch (frisch oder aufgetaut, vom Muschelgehäuse befreit) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Lorbeerblätter entfernen. Eine Limette auspressen und den Saft nach und nach in die Suppe geben, zwischendurch abschmecken. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft oder Zucker die Balance zwischen Säure und Süße justieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine für Spalten) -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Die zweite Limette in Spalten schneiden und zum individuellen Beträufeln mitservieren.
10 g Koriandergrün (frisch, für das Servieren, optional) 20 g Frühlingszwiebeln (für das Servieren) 2 Stück Limetten (eine für Saft, eine für Spalten) -
Die Suppe vor dem Servieren 5–10 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend heiß servieren, nach Wunsch mit knusprigem Brot oder Reis als Beilage.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Kochlöffel
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