Karibische Callaloo-Suppe mit Kokosmilch
Originalname Callaloo Soup
Aromatische, cremige Callaloo-Suppe aus der Karibik mit zartem Blattgemüse, Kokosmilch, Okra und kräftigen Gewürzen. Die Suppe ist reich an Eisen und Vitaminen, schmeckt zugleich exotisch und wohlig, und eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder wärmende Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
- 260 kcal
- Kalorien
- 6 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Okraschoten waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
150 g Okraschoten 120 g Zwiebel 150 g Kartoffeln, festkochend 80 g Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln -
Callaloo-Blätter bzw. Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden. Thymian waschen, Zweige leicht andrücken. Chili längs halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen (mit Kernen wird die Suppe deutlich schärfer). Petersilie oder Koriander waschen und grob hacken.
300 g Callaloo-Blätter oder junger Blattspinat 2 EL Frische Petersilie oder Koriander 3 Zweig(e) frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet) ½ Stück Scotch-Bonnet-Chili oder andere scharfe Chili -
In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anrösten.
Wartezeit 7 min
2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl -
Okra in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Schleimigkeit leicht reduziert ist. Kreuzkümmel, optional Piment und Muskat kurz einrühren und 30 Sekunden mitrösten, bis es aromatisch duftet.
Wartezeit 3 min
150 g Okraschoten ¼ Prise Muskatnuss, frisch gerieben, optional (optional) ⅓ Prise Gemahlener Piment (Allspice), optional (optional) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Kokosmilch einrühren, Thymianzweige, Lorbeerblatt und die halbierte Chili zugeben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Wartezeit 15 min
1 Stück Lorbeerblatt 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) 750 ml Gemüsebrühe 3 Zweig(e) frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet) ½ Stück Scotch-Bonnet-Chili oder andere scharfe Chili -
Geschnittene Callaloo- oder Spinatblätter in den Topf geben, gut unterrühren und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen und zart sind.
Wartezeit 10 min
300 g Callaloo-Blätter oder junger Blattspinat -
Thymianzweige, Lorbeerblatt und Chili aus der Suppe entfernen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf grob pürieren, sodass eine cremige, aber noch stückige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe oder Wasser zufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
-
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Gehackte Petersilie oder Koriander einrühren, kurz ziehen lassen und die Suppe 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
2 EL Frische Petersilie oder Koriander 1 ½ EL Frischer Limettensaft Meersalz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Callaloo-Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Kräutergrün und ein paar Tropfen Kokosmilch garnieren. Sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel oder Suppenteller
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Stabmixer oder Standmixer
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