Pikant geröstete Kürbiskerne

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbiskerne in ein Sieb geben und lose Schalenreste kurz ausspülen, falls nötig. Mit einem sauberen Küchentuch gründlich trockenreiben, damit sie beim Rösten knusprig werden.

In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Ahornsirup, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional Räucherpaprika gut verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Die Kürbiskerne zur Gewürzmarinade geben und gründlich mischen, bis alle Kerne gleichmäßig überzogen sind. Einige Minuten stehen lassen, damit die Gewürze leicht einziehen.

Wartezeit 5 min

Kürbiskerne in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, sodass sie möglichst nicht übereinanderliegen.

Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten rösten. Nach etwa 8–10 Minuten das Blech kurz herausziehen und die Kerne mit einem Löffel wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Gegen Ende öfter kontrollieren: Sie sollen goldbraun und knusprig sein, aber nicht dunkel werden.

Wartezeit 18 min

Blech aus dem Ofen nehmen und die Kerne vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger. Anschließend in eine luftdichte Dose füllen. Kühl und trocken gelagert bleiben sie etwa 1–2 Wochen knusprig.

Wartezeit 10 min