Pempek

Name: Pempek
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Indonesien
Ingredients: 500 g Fischfilet (z.B. Makrele oder Kabeljau), fein gehackt; 200 g Tapiokamehl; 100 ml Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Zucker; 2 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 100 g Palmzucker, gerieben; 2 EL Tamarindenpaste; 200 ml Wasser; 3 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 3 Stück Chilischoten, fein gehackt; 1 TL Salz

Pempek ist ein traditionelles indonesisches Gericht aus Palembang, das durch seine einzigartige Kombination aus Fisch und Tapiokamehl besticht. Die knusprige Außenschicht und die weiche, saftige Innenseite bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Serviert mit einer würzigen, süß-sauren Sauce, ist Pempek ein wahres Fest für die Sinne.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das fein gehackte Fischfilet in eine große Schüssel geben. Tapiokamehl, Wasser, Salz, Zucker und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

1 TL Salz 100 ml Wasser 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) 200 g Tapiokamehl ½ TL Zucker 500 g Fischfilet (z.B. Makrele oder Kabeljau) (fein gehackt)
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu ovalen oder runden Formen formen. Die geformten Pempek in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Wartezeit 10 min
Für die Cuko-Sauce Palmzucker, Tamarindenpaste, Wasser, fein gehackten Knoblauch, fein gehackte Chilischoten und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

2 EL Tamarindenpaste 1 TL Salz 100 g Palmzucker (gerieben) 200 ml Wasser 3 Zehe Knoblauch (fein gehackt) 3 Stück Chilischoten (fein gehackt)
Die gekochten Pempek in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die frittierten Pempek mit der abgekühlten Cuko-Sauce servieren.