Pempek

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das fein gehackte Fischfilet in eine große Schüssel geben. Tapiokamehl, Wasser, Salz, Zucker und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

   1 TL Salz 100 ml Wasser 2 Zehe Knoblauch fein gehackt 200 g Tapiokamehl ½ TL Zucker 500 g Fischfilet (z.B. Makrele oder Kabeljau) fein gehackt

2. Schritt 2

   Den Teig in kleine Portionen teilen und zu ovalen oder runden Formen formen. Die geformten Pempek in kochendem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

   10 min

3. Schritt 3

   Für die Cuko-Sauce Palmzucker, Tamarindenpaste, Wasser, fein gehackten Knoblauch, fein gehackte Chilischoten und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   10 min

   2 EL Tamarindenpaste 1 TL Salz 100 g Palmzucker gerieben 200 ml Wasser 3 Zehe Knoblauch fein gehackt 3 Stück Chilischoten fein gehackt

4. Schritt 4

   Die gekochten Pempek in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Schritt 5

   Die frittierten Pempek mit der abgekühlten Cuko-Sauce servieren.

Utensilien

• Küchenpapier
• Schüssel
• Topf
• Reibe
• Pfanne

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