Bärlauch-Butter für frische Brote
Cremige Butter trifft auf frischen, knoblauchigen Bärlauch, feine Zitronennoten und Meersalz. Diese aromatische Bärlauch-Butter ist im Handumdrehen zubereitet, ideal als Aufstrich für noch warmes Brot, zum Grillen oder zum Verfeinern von Gemüse und Pasta.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
195 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 0.5 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die Butter etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und gut formbar wird.
Die Butter etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und gut formbar wird.
Wartezeit 1 h
200 g Butter (zimmerwarm) -
Schritt 2 Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocknen. Stiele grob abschneiden und die Blätter grob zerteilen, damit sie besser zu mixen sind.
Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocknen. Stiele grob abschneiden und die Blätter grob zerteilen, damit sie besser zu mixen sind.
40 g Bärlauch -
Schritt 3 Bärlauch zusammen mit dem Olivenöl in einen Mixer, Zerkleinerer oder ein hohes Gefäß geben. Zu einer feinen, grünen Paste pürieren. Bei Bedarf die Wände des Gefäßes zwischendurch mit einem Löffel nach unten schieben.
Bärlauch zusammen mit dem Olivenöl in einen Mixer, Zerkleinerer oder ein hohes Gefäß geben. Zu einer feinen, grünen Paste pürieren. Bei Bedarf die Wände des Gefäßes zwischendurch mit einem Löffel nach unten schieben.
40 g Bärlauch 1 TL Olivenöl (mild) -
Schritt 4 Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Bärlauchpaste, Meersalz, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Chiliflocken hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Handrührgerät gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig grüne, cremige Butter entsteht.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Bärlauchpaste, Meersalz, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Chiliflocken hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Handrührgerät gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig grüne, cremige Butter entsteht.
¾ TL Meersalz 1 TL Zitrone (Saft) 1 TL Zitrone (Abrieb einer Bio-Zitrone) 200 g Butter (zimmerwarm) 40 g Bärlauch 1 Prise Chiliflocken (optional) -
Schritt 5 Mit Pfeffer und bei Bedarf zusätzlich etwas Meersalz abschmecken. Eventuell noch etwas Zitronensaft hinzufügen, wenn eine frischere, säuerlichere Note gewünscht ist.
Mit Pfeffer und bei Bedarf zusätzlich etwas Meersalz abschmecken. Eventuell noch etwas Zitronensaft hinzufügen, wenn eine frischere, säuerlichere Note gewünscht ist.
1 TL Zitrone (Saft) ¾ TL Meersalz Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 6 Die Bärlauch-Butter in ein sauberes Glas füllen oder auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen, damit sie leicht fest wird und sich gut schneiden oder streichen lässt.
Die Bärlauch-Butter in ein sauberes Glas füllen oder auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen, damit sie leicht fest wird und sich gut schneiden oder streichen lässt.
Wartezeit 1 h
200 g Butter (zimmerwarm) 40 g Bärlauch -
Schritt 7 Zum Servieren die Bärlauch-Butter aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen und zu frischem Brot, Baguette oder Grillgemüse reichen.
Zum Servieren die Bärlauch-Butter aus dem Kühlschrank nehmen, kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen und zu frischem Brot, Baguette oder Grillgemüse reichen.
Wartezeit 10 min
200 g Butter (zimmerwarm) 40 g Bärlauch
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Gabel oder Handrührgerät
- Schüssel
- Frischhaltefolie oder Schraubglas
- Feine Reibe für Zitronenabrieb
- Messer
- Mixer oder Zerkleinerer oder hohes Gefäß mit Pürierstab
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