Aromatische Bärlauchbutter mit Zitrone und Chili

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und gut verarbeitbar wird. Eine kleine Schüssel und ein Handrührgerät oder Schneebesen bereitstellen.

Bärlauch gründlich waschen, gut trocknen (am besten in einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier) und grob vorschneiden. Je trockener der Bärlauch, desto besser verbindet er sich mit der Butter.

Bärlauch sehr fein hacken, damit sich das Aroma optimal in der Butter verteilt und keine groben Stücke zurückbleiben.

Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Nur den gelben Teil verwenden, der weiße ist bitter.

Die weiche Butter in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen 1–2 Minuten aufschlagen, bis sie heller und cremig-luftig wird.

Fein gehackten Bärlauch, Zitronenabrieb, Meersalz und Olivenöl zur Butter geben und gründlich unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Butter mit Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Noch einmal kurz aufschlagen und ggf. mit etwas mehr Salz oder Zitrone abschmecken.

Bärlauchbutter in ein Schälchen streichen oder auf Frischhaltefolie bzw. Backpapier geben, zu einer Rolle formen und die Enden fest eindrehen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 1 h 0 min

Zum Servieren die Bärlauchbutter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie leicht streichfähig ist. In Scheiben geschnitten auf frisch Gegrilltes, Ofenkartoffeln, Gemüse oder Brot geben und darauf schmelzen lassen.