Aromatische Bärlauchbutter für Grillabende & Ofengemüse

Schritte

1. Schritt 1

   Die Butter mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und gut formbar ist. Sie sollte sich mit dem Löffel leicht eindrücken lassen.

   1 h 0 min

   250 g Butter, weich (mindestens zimmerwarm)
2. Schritt 2

   Bärlauch gründlich waschen, beschädigte Blätter entfernen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend auf Küchenpapier ausbreiten und vollständig trocken tupfen, damit später keine Flüssigkeit die Butter verwässert.

   40 g Frischer Bärlauch (gewaschen und gut trockengetupft)
3. Schritt 3

   Den getrockneten Bärlauch auf einem Schneidebrett zunächst grob, dann sehr fein hacken. Je feiner der Bärlauch gehackt ist, desto besser verteilt sich das Aroma in der Butter.

4. Schritt 4

   Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Mit einem Löffel oder Handrührgerät kurz cremig rühren, bis sie luftig und gleichmäßig ist.

5. Schritt 5

   Gehackten Bärlauch zur Butter geben. Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl (falls verwendet), Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen. Alles gründlich mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis sich der Bärlauch gleichmäßig in der Butter verteilt hat.

   ½ TL Paprikapulver, edelsüß (optional, für Farbe und mildes Aroma) 1 TL Zitronensaft, frisch 6 g Meersalz, fein (oder nach Geschmack) 40 g Frischer Bärlauch (gewaschen und gut trockengetupft) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Olivenöl, mild (optional, für extra Cremigkeit) 1 TL Zitrone, Abrieb (Bio) (fein abgerieben)
6. Schritt 6

   Bärlauchbutter abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise zusätzlichem Salz oder Kräutersalz nachwürzen. Ggf. noch etwas Zitronensaft für mehr Frische oder Pfeffer/Chili für mehr Schärfe ergänzen.

   1 Prise Feines Salz oder Kräutersalz (zum Nachwürzen bei Bedarf)
7. Schritt 7

   Ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Bärlauchbutter mittig länglich daraufgeben und mit Hilfe der Folie zu einer Rolle formen, beide Enden wie bei einem Bonbon eindrehen, damit eine kompakte Rolle entsteht.

8. Schritt 8

   Die geformte Bärlauchbutterrolle für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie wieder fest wird und sich später gut in Scheiben schneiden lässt.

   30 min

9. Schritt 9

   Zum Servieren die Bärlauchbutter in Scheiben schneiden und direkt auf heißem Ofengemüse, frisch Gegrilltem oder knusprigem Brot schmelzen lassen. Reste im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.