Aromatische Bärlauchbutter

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und gut formbar wird. Sie sollte deutlich nachgeben, wenn du mit dem Finger hineindrückst.

Bärlauch gründlich waschen, gut trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocknen. Die Stiele mitverwenden und den Bärlauch grob schneiden, damit er sich später leichter fein hacken lässt.

Die Schale der halben Zitrone fein abreiben, dabei nur die gelbe Schicht verwenden. Anschließend ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft auspressen und beiseitestellen.

Den grob geschnittenen Bärlauch mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Alternativ kannst du ihn in einem Mixer mit dem Olivenöl kurz pulsierend zerkleinern, bis eine feine, aber noch strukturierte Kräutermasse entsteht.

Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Bärlauch, Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, eine gute Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Alles mit einer Gabel oder einem Löffel gründlich vermengen, bis sich die Kräuter gleichmäßig in der Butter verteilt haben. Abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.

Ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Bärlauchbutter in einem Streifen daraufgeben und zu einer Rolle formen. Die Enden eindrehen, damit eine feste Butterrolle entsteht.

Die Butter für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich die Aromen verbinden und sie sich gut in Scheiben schneiden lässt. Zum Servieren in Scheiben schneiden und zu Brot, Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kartoffeln reichen.

Wartezeit 1 h 0 min