Tikil Gomen – Äthiopischer Kohl-Kartoffel-Karotten-Eintopf
Originalname Tikil Gomen
Tikil Gomen ist ein mild gewürztes äthiopisches Gemüsegericht aus Weißkohl, Kartoffeln und Karotten, langsam in Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma geschmort. Durch das behutsame Dünsten bleibt das Gemüse bissfest und aromatisch, während Kreuzkümmel und Ingwer für eine warme, erdige Würze sorgen. Es wird traditionell mit Injera serviert, passt aber auch hervorragend zu Reis, Fladenbrot oder als Beilage zu anderen äthiopischen Speisen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote, falls verwendet, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chilischote, falls verwendet, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
3 Stück Knoblauchzehen 600 g Weißkohl 150 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln (festkochend) 10 g Ingwer (frisch) 250 g Karotten ½ Stück Chilischote (mild, optional für leichte Schärfe) -
Schritt 2 In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
Wartezeit 4 min
3 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Schritt 3 Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet. Kreuzkümmel und Kurkuma einstreuen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma (gemahlen) -
Schritt 4 Kartoffelwürfel und Karotten in den Topf geben, gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 2–3 Minuten anschmoren lassen.
Kartoffelwürfel und Karotten in den Topf geben, gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 2–3 Minuten anschmoren lassen.
Wartezeit 3 min
400 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Karotten -
Schritt 5 Weißkohl hinzufügen und alles gründlich mischen. Wasser angießen, bis der Topfboden bedeckt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Chiliringe nach Wunsch hinzufügen. Topf mit Deckel schließen.
Weißkohl hinzufügen und alles gründlich mischen. Wasser angießen, bis der Topfboden bedeckt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Chiliringe nach Wunsch hinzufügen. Topf mit Deckel schließen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Weißkohl 150 ml Wasser Salz (nach Geschmack) ½ Stück Chilischote (mild, optional für leichte Schärfe) -
Schritt 6 Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten sanft schmoren lassen, bis Kartoffeln und Karotten gar, aber noch nicht zerfallen sind und der Kohl weich, jedoch leicht bissfest ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts ansetzt.
Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten sanft schmoren lassen, bis Kartoffeln und Karotten gar, aber noch nicht zerfallen sind und der Kohl weich, jedoch leicht bissfest ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 25 min
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Schritt 7 Zum Schluss Zitronensaft unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Zum Schluss Zitronensaft unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 2 EL frische Petersilie (gehackt, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
- Messlöffel
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