Guruli Khachapuri – Halbmond-Käsebrot mit Ei

Lauwarmes Milch in eine große Schüssel geben, Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 s

Ei und geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zur Hefemilch geben und gut verrühren.

Mehl und Salz in die Schüssel sieben bzw. geben. Mit einem Löffel oder in der Küchenmaschine zu einem weichen Teig mischen, dann 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten, den Teig zu einer Kugel formen, hineinlegen und einmal im Öl wenden. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Wartezeit 1 h 30 min

Für die Käsefüllung den Käse grob reiben oder zerbröseln und in eine Schüssel geben. Hüttenkäse oder Quark hinzufügen und gut vermengen.

Ein Ei zur Käsemischung geben und einrühren. Nach Belieben gehackte Petersilie untermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken – bedenke den Salzgehalt des Käses.

Den aufgegangenen Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen.

Wartezeit 10 min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Jedes Teigstück zu einem etwa 22–24 cm großen Kreis ausrollen. Jeweils ein Viertel der Käsefüllung auf die Mitte des Kreises geben und etwas flachdrücken, dabei rundum einen 3–4 cm breiten Rand frei lassen.

In die Mitte jeder Käseportion eine kleine Mulde drücken. Je ein ganzes rohes Ei vorsichtig in die Mulde gleiten lassen, damit das Eigelb möglichst ganz bleibt.

Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen, so dass die Füllung mit dem Ei umschlossen ist. Die Ränder sorgfältig zusammendrücken und dekorativ eindrehen oder einrollen, damit nichts ausläuft.

Die Halbmonden mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Optional kleine Butterflöckchen auf die Oberfläche setzen.

Für die Eistreiche Ei und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Oberfläche der Guruli Khachapuri gleichmäßig damit bestreichen.

Die Brote im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Falls sie zu schnell bräunen, gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 25 s

Die fertigen Guruli Khachapuri sofort nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen und auf einem Gitter 5–10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.

Wartezeit 10 s