Shakar Lama – Kardamom-Mürbekekse

Weizenmehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und kurz miteinander vermischen.

Zucker, Vanillezucker, Kardamom und eine Prise Salz zum Mehl geben und alles gut verrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl-Gemisch geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Ei und Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann zur Mehl-Butter-Mischung geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig sehr trocken und bröselig bleibt, esslöffelweise etwas Milch zugeben, bis er gerade so zusammenhält.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester und formbar wird.

Wartezeit 1 h 0 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Portionen abstechen und zwischen den Handflächen zu walnussgroßen Kugeln formen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und leicht flach drücken (ca. 1–1,5 cm dick). Nach Wunsch mit einer Gabel, einem Stempel oder der Rückseite eines Messers ein Muster eindrücken.

Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden, die Oberfläche aber noch hell ist. Nicht zu dunkel werden lassen, damit die Mürbekekse zart bleiben.

Die Shakar Lama aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Noch leicht warm nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Wartezeit 10 min