Amok Trey
Amok Trey ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und die cremige Konsistenz besticht. Der Fisch wird in einer aromatischen Kokosnuss-Curry-Sauce gedämpft, die mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Fischgericht, das auf der Zunge zergeht und durch seine exotischen Aromen begeistert.
Zutaten
Amok Trey
- Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) in mundgerechte Stücke geschnitten 600 g
- Kokosmilch 400 ml
- Eier leicht geschlagen 2 Stück
- Palmzucker gerieben 1 EL
- Fischsauce 2 EL
- Kaffirlimettenblätter fein geschnitten 4 Stück
- Zitronengras fein gehackt 2 Stängel
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Schalotten fein gehackt 2 Stück
- Rote Chilischoten fein gehackt 2 Stück
- Kurkuma gemahlen 1 TL
- Galangal gerieben 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer gemahlen ½ TL
- Bananenblätter zum Einwickeln 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 2
In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Eier, Palmzucker, Fischsauce, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten, Kurkuma, Galangal, Salz und Pfeffer gut vermischen.
2 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 1 EL Palmzucker (gerieben) 2 Stück Eier (leicht geschlagen) 1 TL Salz 400 ml Kokosmilch 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt) 4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein geschnitten) 2 EL Fischsauce 2 Stück Schalotten (fein gehackt) 1 TL Galangal (gerieben) 1 TL Kurkuma (gemahlen) ½ TL Pfeffer (gemahlen) - Schritt 3
Die Fischstücke in die Kokosnuss-Curry-Mischung geben und gut vermengen, sodass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist.
10 min
600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die Bananenblätter in Quadrate schneiden und die Ränder leicht über einer Flamme erhitzen, um sie biegsam zu machen.
4 Stück Bananenblätter (zum Einwickeln) - Schritt 5
Jeweils ein Stück Bananenblatt in eine kleine Schüssel legen und die Fischmischung gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Die Blätter zu kleinen Päckchen falten und mit Zahnstochern fixieren.
4 Stück Bananenblätter (zum Einwickeln) 600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 6
Die Fischpäckchen in einen Dampfgarer legen und etwa 30-40 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
40 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Dampfgarer
- Zahnstocher
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.