Amok Trey

Name: Amok Trey
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodscha
Ingredients: 600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau), in mundgerechte Stücke geschnitten; 400 ml Kokosmilch; 2 Stück Eier, leicht geschlagen; 1 EL Palmzucker, gerieben; 2 EL Fischsauce; 4 Stück Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten; 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Schalotten, fein gehackt; 2 Stück Rote Chilischoten, fein gehackt; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Galangal, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 4 Stück Bananenblätter, zum Einwickeln

Amok Trey ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und die cremige Konsistenz besticht. Der Fisch wird in einer aromatischen Kokosnuss-Curry-Sauce gedämpft, die mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Fischgericht, das auf der Zunge zergeht und durch seine exotischen Aromen begeistert.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.

600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Eier, Palmzucker, Fischsauce, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten, Kurkuma, Galangal, Salz und Pfeffer gut vermischen.

2 Stück Rote Chilischoten (fein gehackt) 1 EL Palmzucker (gerieben) 2 Stück Eier (leicht geschlagen) 1 TL Salz 400 ml Kokosmilch 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt) 4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein geschnitten) 2 EL Fischsauce 2 Stück Schalotten (fein gehackt) 1 TL Galangal (gerieben) 1 TL Kurkuma (gemahlen) ½ TL Pfeffer (gemahlen)
Die Fischstücke in die Kokosnuss-Curry-Mischung geben und gut vermengen, sodass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist.

Wartezeit 10 min

600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die Bananenblätter in Quadrate schneiden und die Ränder leicht über einer Flamme erhitzen, um sie biegsam zu machen.

4 Stück Bananenblätter (zum Einwickeln)
Jeweils ein Stück Bananenblatt in eine kleine Schüssel legen und die Fischmischung gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Die Blätter zu kleinen Päckchen falten und mit Zahnstochern fixieren.

4 Stück Bananenblätter (zum Einwickeln) 600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die Fischpäckchen in einen Dampfgarer legen und etwa 30-40 Minuten dämpfen, bis der Fisch durchgegart und die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 40 min