Erfrischender Gurkensalat mit Mango

Name: Erfrischender Gurkensalat mit Mango
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Stück Salatgurke, in feine Stifte schneiden; ½ Stück Reife Mango, gewürfelt; 1 EL Limettensaft; 1 EL Reisessig; 1 TL Honig oder Ahornsirup; ½ TL frischer Ingwer, gerieben; ½ TL feine rote Chili; 1 Stück frische Petersilie oder Minze, zum Garnieren

Dieser Gurkensalat ist perfekt für warme Sommertage - er vereint frische Gurke mit süßer Mango, einer leichten Schärfe von Chili und dem aromatischen Geschmack frischer Kräuter. Der knackige Biss der Gurke kombiniert sich wunderbar mit der weichen Textur der Mango und bringt eine exotische Note, während die Limette und der Reisessig für eine erfrischende Säure sorgen. Dazu das süße Honig-Aroma und der Ingwer, der dem Ganzen ein warmes Geschmacksprofil verleiht. Genießen Sie diesen Salat als leichten Snack, erfrischende Beilage oder sogar als leichtes Abendessen.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Gurke und die gewürfelte Mango in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

1 Stück Salatgurke (in feine Stifte schneiden) ½ Stück Reife Mango (gewürfelt)
In einer separaten kleinen Schüssel Limettensaft, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, geriebenen Ingwer und die feine rote Chili gut vermischen.

½ TL frischer Ingwer (gerieben) 1 TL Honig oder Ahornsirup 1 EL Reisessig 1 EL Limettensaft ½ TL feine rote Chili
Das Dressing vorsichtig über den Salat geben und gut vermengen. Den Salat anschließend für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Wartezeit 10 min

½ TL feine rote Chili ½ Stück Reife Mango (gewürfelt) ½ TL frischer Ingwer (gerieben) 1 Stück Salatgurke (in feine Stifte schneiden) 1 EL Limettensaft 1 TL Honig oder Ahornsirup 1 EL Reisessig
Zum Schluss den Salat mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und servieren.

1 Stück frische Petersilie oder Minze (zum Garnieren)