Cabrito Stoba
Cabrito Stoba ist ein traditionelles Gericht aus der Karibik, das mit zartem Ziegenfleisch zubereitet wird. Die Aromen von frischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse verschmelzen zu einem herzhaften Eintopf, der sowohl reichhaltig als auch wohltuend ist. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und die Aromen tief in jede Faser eindringen. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der karibischen Küche einfängt.
Zutaten
Cabrito Stoba
- Ziegenfleisch in Würfel geschnitten 1 ½ kg
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Paprika in Streifen geschnitten 2 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück
- Kartoffeln gewürfelt 4 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Paprikapulver süß 1 TL
- Olivenöl 3 EL
- Rinderbrühe 500 ml
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Petersilie gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Das Ziegenfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1 ½ kg Ziegenfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Tomaten, Paprika, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren.
4 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten) 3 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 4
Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
2 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Paprikapulver (süß) 2 Stück Lorbeerblätter - Schritt 5
Die Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
500 ml Rinderbrühe - Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Bund Petersilie (gehackt) 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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