Cabrito Stoba
Cabrito Stoba ist ein traditionelles Gericht aus der Karibik, das mit zartem Ziegenfleisch zubereitet wird. Die Aromen von frischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse verschmelzen zu einem herzhaften Eintopf, der sowohl reichhaltig als auch wohltuend ist. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und die Aromen tief in jede Faser eindringen. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der karibischen Küche einfängt.
Zutaten
Cabrito Stoba
- 1 ½ kg Ziegenfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 4 Stück Kartoffeln gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver süß
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Das Ziegenfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1 ½ kg Ziegenfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Tomaten, Paprika, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren.
4 Stück Kartoffeln gewürfelt 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Paprika in Streifen geschnitten 3 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
2 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Paprikapulver süß 2 Stück Lorbeerblätter
- Schritt 5
Die Rinderbrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
500 ml Rinderbrühe
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ Bund Petersilie gehackt 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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