Banana Stoba
Banana Stoba ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das die Süße von Bananen mit den reichen Aromen von Gewürzen und Kräutern kombiniert. Dieses Gericht ist ein traditionelles karibisches Eintopfgericht, das durch die Zugabe von reifen Bananen eine einzigartige Note erhält. Die Bananen werden langsam in einer würzigen Tomatensauce gekocht, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika angereichert ist. Das Ergebnis ist ein wunderbar aromatischer Eintopf, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chili sehr fein hacken (für weniger Schärfe Kerne entfernen). Bananen schälen und in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, beiseitestellen.
600 g reife Kochbananen oder sehr feste Dessertbananen 120 g Karotten 200 g Zwiebeln 5 g frische Chili oder Scotch Bonnet (milde Sorte oder entkernt) 150 g Rote Paprika 12 g Knoblauchzehen -
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Paprika und Karotten zugeben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis alles leicht weich wird und duftet.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten rösten, bis es dunkelrot wird. Dann Kreuzkümmel, Zimt und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
1 EL Tomatenmark ½ TL gemahlener Zimt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 ½ TL Frischer Thymian oder getrockneter Thymian -
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren. Lorbeerblatt, Zucker sowie eine erste Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren und die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 10 h 0 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 400 g Tomaten, stückig (Dose oder frisch, ohne Haut) ½ TL Zucker oder brauner Zucker 1 Stück Lorbeerblatt 400 ml Gemüsebrühe Salz (nach Geschmack) -
Nach 10 Minuten die Bananenscheiben vorsichtig in die Sauce geben, einmal behutsam umrühren, damit sie möglichst ganz bleiben. Kokosmilch angießen, erneut leicht umrühren und alles weitere 15–20 Minuten bei kleiner Hitze offen köcheln, bis die Bananen weich, aber nicht zerfallen sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Wartezeit 20 h 0 min
600 g reife Kochbananen oder sehr feste Dessertbananen 100 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Limettensaft einrühren. Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie oder Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Banana Stoba streuen.
Wartezeit 5 h 0 min
1 EL Frischer Limettensaft 2 EL Frische Petersilie oder Koriander -
Banana Stoba 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend als Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot servieren oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu reichen.
Wartezeit 5 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kochlöffel
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