Rassolnik
Rassolnik ist eine herzhafte und wärmende russische Suppe, die durch ihre einzigartige Kombination aus sauren Gurken, Gerste und zartem Fleisch besticht. Die Aromen verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Diese Suppe ist ein perfektes Beispiel für die rustikale und dennoch raffinierte russische Küche.
Zutaten
Hauptsuppe
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- Perlgraupen abgespült 100 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 300 g
- Karotten geschält und gerieben 150 g
- Zwiebeln fein gehackt 100 g
- Salzgurken in Scheiben geschnitten 200 g
- Gurkenlake 200 ml
- Butter 30 g
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Pfefferkörner 1 TL
- Salz 1 TL
- Wasser 2 l
- Dill fein gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
1 h 0 min
500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 2 l Wasser - Schritt 2
Die Perlgraupen in einem separaten Topf mit Wasser etwa 20 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen.
20 min
100 g Perlgraupen (abgespült) - Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
100 g Zwiebeln (fein gehackt) 150 g Karotten (geschält und gerieben) 30 g Butter - Schritt 4
Die gewürfelten Kartoffeln, die vorgekochten Perlgraupen, die angebratenen Zwiebeln und Karotten sowie die in Scheiben geschnittenen Salzgurken zum Fleisch in den Topf geben. Alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
200 g Salzgurken (in Scheiben geschnitten) 100 g Zwiebeln (fein gehackt) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 100 g Perlgraupen (abgespült) 150 g Karotten (geschält und gerieben) - Schritt 5
Die Gurkenlake, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
10 min
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner 200 ml Gurkenlake 1 TL Salz - Schritt 6
Die Suppe vom Herd nehmen und den fein gehackten Dill unterrühren. Heiß servieren.
½ Bund Dill (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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