Rassolnik

Name: Rassolnik
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Russische Föderation
Ingredients: 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 100 g Perlgraupen, abgespült; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 150 g Karotten, geschält und gerieben; 100 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Salzgurken, in Scheiben geschnitten; 200 ml Gurkenlake; 30 g Butter; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Salz; 2 l Wasser; ½ Bund Dill, fein gehackt

Rassolnik ist eine herzhafte und wärmende russische Suppe, die durch ihre einzigartige Kombination aus sauren Gurken, Gerste und zartem Fleisch besticht. Die Aromen verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Diese Suppe ist ein perfektes Beispiel für die rustikale und dennoch raffinierte russische Küche.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.

Wartezeit 1 h 0 min

500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) 2 l Wasser
Die Perlgraupen in einem separaten Topf mit Wasser etwa 20 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 20 min

100 g Perlgraupen (abgespült)
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.

100 g Zwiebeln (fein gehackt) 150 g Karotten (geschält und gerieben) 30 g Butter
Die gewürfelten Kartoffeln, die vorgekochten Perlgraupen, die angebratenen Zwiebeln und Karotten sowie die in Scheiben geschnittenen Salzgurken zum Fleisch in den Topf geben. Alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 20 min

200 g Salzgurken (in Scheiben geschnitten) 100 g Zwiebeln (fein gehackt) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 100 g Perlgraupen (abgespült) 150 g Karotten (geschält und gerieben)
Die Gurkenlake, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.

Wartezeit 10 min

2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner 200 ml Gurkenlake 1 TL Salz
Die Suppe vom Herd nehmen und den fein gehackten Dill unterrühren. Heiß servieren.

½ Bund Dill (fein gehackt)