Rassolnik
Rassolnik ist eine herzhafte und wärmende russische Suppe, die durch ihre einzigartige Kombination aus sauren Gurken, Gerste und zartem Fleisch besticht. Die Aromen verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Diese Suppe ist ein perfektes Beispiel für die rustikale und dennoch raffinierte russische Küche.
Zutaten
Hauptsuppe
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 100 g Perlgraupen abgespült
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 150 g Karotten geschält und gerieben
- 100 g Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Salzgurken in Scheiben geschnitten
- 200 ml Gurkenlake
- 30 g Butter
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2 l Wasser
- ½ Bund Dill fein gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
1 h 0 min
500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten 2 l Wasser
- Schritt 2
Die Perlgraupen in einem separaten Topf mit Wasser etwa 20 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseite stellen.
20 min
100 g Perlgraupen abgespült
- Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
100 g Zwiebeln fein gehackt 150 g Karotten geschält und gerieben 30 g Butter
- Schritt 4
Die gewürfelten Kartoffeln, die vorgekochten Perlgraupen, die angebratenen Zwiebeln und Karotten sowie die in Scheiben geschnittenen Salzgurken zum Fleisch in den Topf geben. Alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
200 g Salzgurken in Scheiben geschnitten 100 g Zwiebeln fein gehackt 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 100 g Perlgraupen abgespült 150 g Karotten geschält und gerieben
- Schritt 5
Die Gurkenlake, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
10 min
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner 200 ml Gurkenlake 1 TL Salz
- Schritt 6
Die Suppe vom Herd nehmen und den fein gehackten Dill unterrühren. Heiß servieren.
½ Bund Dill fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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