Langosta a la plancha – Gegrillte Languste mit Knoblauch-Zitronen-Öl

Langusten unter kaltem Wasser kurz abspülen und trocken tupfen. Falls noch vorhanden, Fühler und scharfe Kanten der Schale mit einer Küchenschere etwas kürzen.

Langusten der Länge nach halbieren: Mit einem scharfen Messer den Panzer von der Kopfseite bis zum Schwanz einschneiden und die Languste vorsichtig aufklappen, sodass zwei Hälften mit Schale entstehen. Darm falls sichtbar entfernen.

Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie fein schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, etwa die Hälfte der Schale fein abreiben und anschließend die ganze Zitrone auspressen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (2–3 EL), Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Petersilie und Chiliflocken verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die aufgeschnittenen Langusten mit der Fleischseite nach oben auf ein Blech legen. Etwa zwei Drittel der Marinade gleichmäßig über das Fleisch träufeln und mit einem Pinsel oder Löffel verteilen. 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Falls Sie Weißwein verwenden, bereitstellen. Butter in kleine Stücke schneiden und zur restlichen Marinade geben.

Langusten mit der Schale nach unten auf den heißen Grill legen. 4–5 Minuten grillen, bis das Fleisch fast gar ist und weißlich wird. Dabei ab und zu mit etwas Marinade bestreichen.

Langusten wenden, sodass die Fleischseite kurz direkt der Hitze ausgesetzt ist. Nach Belieben etwas Weißwein darüberträufeln. 1–2 Minuten grillen, dabei mit der restlichen Butter-Marinade bestreichen, bis das Fleisch glänzt und leicht bräunt. Nicht zu lange garen, sonst wird es trocken.

Gegrillte Langusten sofort auf vorgewärmte Teller setzen, mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer final würzen. Mit Zitronenspalten servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie bestreuen.