Erdnusssuppe
Erdnusssuppe ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das aus der westafrikanischen Küche stammt. Diese Suppe kombiniert die cremige Textur von Erdnussbutter mit der Würze von Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Die Aromen sind tief und komplex, mit einer angenehmen Schärfe, die durch die Süße der Erdnüsse ausgeglichen wird. Perfekt für kalte Tage oder als wärmendes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Süßkartoffel schälen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
150 g Karotten, geschält 120 g Rote Paprika 10 g frischer Ingwer 150 g Zwiebeln 10 g Knoblauchzehen 250 g Süßkartoffel (geschält) -
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hineingeben. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht braun wird.
2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver und Kreuzkümmel in den Topf geben. Unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 ½ TL Currypulver 1 EL Tomatenmark 2 TL Paprikapulver, edelsüß -
Süßkartoffelwürfel, Karotten und Paprika in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. 2–3 Minuten mit anschwitzen.
-
Passierte Tomaten und stückige Dosentomaten in den Topf geben, umrühren. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzufügen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
400 g Passierte Tomaten ¼ TL Cayennepfeffer oder Chilipulver 200 g Dosentomaten, stückig 900 ml Wasser oder Gemüsebrühe -
Die Suppe 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis Süßkartoffel und Karotten weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
-
In einer Schüssel die Erdnussbutter mit einer Kelle der heißen Flüssigkeit aus dem Topf glattrühren, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht. Diese Mischung zurück in den Topf geben und gründlich unterrühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
200 g Erdnussbutter (ungesüßt, ohne Stücke) -
Die Suppe weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie schön sämig ist. Nach Wunsch 0,5 TL Zucker oder Ahornsirup zugeben, um die Säure der Tomaten auszubalancieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder Ahornsirup) (optional) -
Wer eine besonders cremige Konsistenz mag, kann etwa ein Drittel der Suppe im Topf mit einem Stabmixer grob pürieren und wieder untermischen. Danach die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
-
Zum Servieren die Suppe in Schalen füllen. Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie sowie grob gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren und direkt am Tisch etwas Limettensaft darüberträufeln.
2 EL frischer Koriander oder Petersilie (optional, für das Servieren) ½ Stück Limette (optional, für das Servieren) 2 EL geröstete Erdnüsse, ungesalzen (optional, für das Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kelle
- Schüssel zum Anrühren
- großer Topf
- Stabmixer (optional)
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.