Süße Erdnusssuppe
Originalname Peanut soup
Eine cremige, süße Erdnusssuppe mit feinem Kokosaroma und einem Hauch Zimt. Sie erinnert an flüssiges Erdnuss-Karamell, ist schnell gekocht und wunderbar wärmend als Dessert, süßes Frühstück oder Soulfood an kalten Tagen.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben und kurz mit einem Schneebesen verrühren. Erdnussmus hinzufügen und so lange einrühren, bis es sich gut mit der Flüssigkeit verbunden hat.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 120 g Erdnussmus (100 % Erdnuss, ungesüßt und ungesalzen) 400 ml Wasser -
Zucker, Vanillezucker, Zimt und eine kleine Prise Salz zur Kokos-Erdnuss-Mischung geben und alles glatt rühren.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 60 g Zucker (z.B. Rohrzucker oder weißer Zucker) -
Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 3–4 EL der kalten Kokos-Erdnuss-Flüssigkeit aus dem Topf glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
20 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Die Kokos-Erdnuss-Mischung im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie deutlich warm, aber noch nicht kochend ist. Dann die angerührte Stärke unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
-
Die Suppe nun unter weiterem Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt und schön cremig wird. Hitze reduzieren und noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Nach Wunsch mit Ahornsirup nachsüßen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dick ist.
Wartezeit 3 min
2 TL Ahornsirup (optional, für extra Süße und Aroma) -
Während die Suppe leicht köchelt, eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze stellen, das Öl hineingeben und die Erdnüsse 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
Wartezeit 3 min
1 TL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 20 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, für das Topping) -
Die fertige Süße Erdnusssuppe vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlt und weiter anzieht.
Wartezeit 5 min
-
Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten, gehackten Erdnüssen bestreuen. Sofort warm servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Topf
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kleine Schüssel
- Pfanne
- Holzlöffel
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