Meen Moilee – mildes Fischcurry in Kokosmilch
Originalname Meen Moilee
Meen Moilee ist ein mildes, cremiges Fischcurry aus Kerala in Südindien. Zarter Fisch wird in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, frischem Ingwer, Kurkuma, Curryblättern und milden Chilis sanft gegart. Das Curry ist leicht und nicht scharf, hat aber viel Aroma und passt perfekt zu gedämpftem Reis oder fluffigen Idiyappam (Reisnudeln). Ideal, wenn du ein indisches Fischgericht ohne starke Schärfe suchst.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Fischfilets in etwa 4–5 cm große Stücke schneiden, trocken tupfen und beiseitestellen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Tomaten würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Chilis längs einschneiden (für weniger Schärfe die Kerne entfernen).
Fischfilets in etwa 4–5 cm große Stücke schneiden, trocken tupfen und beiseitestellen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Tomaten würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Chilis längs einschneiden (für weniger Schärfe die Kerne entfernen).
200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, optional) 800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs, Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten) 120 g Tomate (reif) 150 g Zwiebel 20 g Ingwer 2 Stück Grüne Chilischoten (mild bis mittelscharf) 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 2 In einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen und Koriandersamen zugeben und warten, bis die Senfsamen beginnen zu springen.
In einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen und Koriandersamen zugeben und warten, bis die Senfsamen beginnen zu springen.
1 TL Koriandersamen (ganz oder grob gemörsert) 2 EL Kokosöl (alternativ neutrales Pflanzenöl) ½ TL Senfsamen (schwarz oder braun) -
Schritt 3 Kurryblätter, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis in das aromatisierte Öl geben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es duftet, aber nichts bräunt.
Kurryblätter, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis in das aromatisierte Öl geben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es duftet, aber nichts bräunt.
Wartezeit 2 min
10 Stück Curryblätter (frisch, alternativ getrocknet (etwas weniger verwenden)) 20 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen 2 Stück Grüne Chilischoten (mild bis mittelscharf) -
Schritt 4 Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig und leicht weich dünsten. Kurkuma und optional Currypulver einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig und leicht weich dünsten. Kurkuma und optional Currypulver einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
Wartezeit 5 min
1 TL Kurkuma (gemahlen) 150 g Zwiebel ½ TL Currypulver (mild, optional für mehr Tiefe) -
Schritt 5 Tomatenwürfel einrühren und 3–4 Minuten mitgaren, bis sie etwas zerfallen. Kokosraspel, falls verwendet, zugeben und kurz unterrühren.
Tomatenwürfel einrühren und 3–4 Minuten mitgaren, bis sie etwas zerfallen. Kokosraspel, falls verwendet, zugeben und kurz unterrühren.
Wartezeit 4 min
1 EL Kokosraspel (optional, für mehr Kokosaroma) 120 g Tomate (reif) -
Schritt 6 Kartoffeln in den Topf geben, Wasser angießen, leicht salzen und alles aufkochen. Zugedeckt bei sanfter Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind, aber noch leichten Biss haben.
Kartoffeln in den Topf geben, Wasser angießen, leicht salzen und alles aufkochen. Zugedeckt bei sanfter Hitze 8–10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind, aber noch leichten Biss haben.
Wartezeit 10 min
150 ml Wasser 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, optional) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 7 Kokosmilch zugießen, vorsichtig umrühren und das Curry erneut erhitzen, bis es leicht simmert. Nicht stark kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
Kokosmilch zugießen, vorsichtig umrühren und das Curry erneut erhitzen, bis es leicht simmert. Nicht stark kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
Wartezeit 3 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) -
Schritt 8 Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen, so dass sie möglichst in der Flüssigkeit liegen. Bei sehr milder Hitze 6–8 Minuten ohne heftiges Rühren pochieren, bis der Fisch gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt.
Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen, so dass sie möglichst in der Flüssigkeit liegen. Bei sehr milder Hitze 6–8 Minuten ohne heftiges Rühren pochieren, bis der Fisch gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt.
Wartezeit 8 min
800 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs, Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten) -
Schritt 9 Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wer mag, kann einige Curryblätter und etwas Koriandergrün zum Garnieren beiseitelegen und jetzt darüberstreuen.
Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wer mag, kann einige Curryblätter und etwas Koriandergrün zum Garnieren beiseitelegen und jetzt darüberstreuen.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (optional, zum Servieren) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 10 Stück Curryblätter (frisch, alternativ getrocknet (etwas weniger verwenden)) 1 Stück Limette (Saft zum Abschmecken) -
Schritt 10 Das Meen Moilee 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach sofort mit gedämpftem Basmati-Reis, Appam oder Idiyappam servieren.
Das Meen Moilee 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach sofort mit gedämpftem Basmati-Reis, Appam oder Idiyappam servieren.
Wartezeit 5 min
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- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel
- weiter Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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