Barbagiuan

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Olivenöl, lauwarmes Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   250 g Mehl 100 ml Wasser (lauwarm) ½ TL Salz 2 EL Olivenöl
2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit den gehackten Spinat, gekochten Reis, Ricotta, geriebenen Parmesan, verquirltes Ei, fein gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackte Knoblauchzehe und gehackte Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) ¼ TL Pfeffer 100 g Reis (gekocht) 2 EL Petersilie (gehackt) 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Ei (verquirlt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) ½ TL Salz 200 g Spinat (gehackt) 100 g Ricotta
3. Schritt 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.

   250 g Mehl
4. Schritt 4

   Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

   100 g Ricotta ¼ TL Pfeffer 100 g Reis (gekocht) 2 EL Petersilie (gehackt) 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Ei (verquirlt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) ½ TL Salz 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 200 g Spinat (gehackt)
5. Schritt 5

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Barbagiuan portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   500 ml Pflanzenöl