Barbagiuan

Name: Barbagiuan
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Monaco
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Olivenöl; 100 ml Wasser, lauwarm; ½ TL Salz; 200 g Spinat, gehackt; 100 g Reis, gekocht; 100 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Stück Ei, verquirlt; 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Petersilie, gehackt; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 500 ml Pflanzenöl

Barbagiuan ist ein köstliches, traditionelles Gericht aus Monaco, das mit einer Füllung aus Spinat, Reis und Käse gefüllte Teigtaschen bietet. Diese knusprigen, goldbraunen Leckerbissen sind perfekt als Vorspeise oder Snack und bieten eine wunderbare Kombination aus herzhaften und würzigen Aromen.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, Olivenöl, lauwarmes Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

250 g Mehl 100 ml Wasser (lauwarm) ½ TL Salz 2 EL Olivenöl
In der Zwischenzeit den gehackten Spinat, gekochten Reis, Ricotta, geriebenen Parmesan, verquirltes Ei, fein gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackte Knoblauchzehe und gehackte Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) ¼ TL Pfeffer 100 g Reis (gekocht) 2 EL Petersilie (gehackt) 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Ei (verquirlt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) ½ TL Salz 200 g Spinat (gehackt) 100 g Ricotta
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.

250 g Mehl
Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, den Teigkreis zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

100 g Ricotta ¼ TL Pfeffer 100 g Reis (gekocht) 2 EL Petersilie (gehackt) 50 g Parmesan (gerieben) 1 Stück Ei (verquirlt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) ½ TL Salz 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 200 g Spinat (gehackt)
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Barbagiuan portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 ml Pflanzenöl