Knusprige Kumara-Fries aus dem Ofen
Originalname Kumara-Fries
Knusprige Kumara-Fries aus dem Ofen: außen goldbraun und würzig, innen weich und süß. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln trifft auf eine aromatische Mischung aus Paprika, Knoblauch und frischen Kräutern. Perfekt als gesündere Alternative zu klassischen Pommes frites, als Beilage zu Burgern und Bowls oder einfach als Snack mit einem cremigen Dip.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
-
Süßkartoffeln schälen, die Enden abschneiden und in etwa 1–1,5 cm dicke Stifte schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
800 g Süßkartoffeln (Kumara, fest und unbeschädigt) -
Die Süßkartoffelstifte in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 10–15 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Stärke abgewaschen wird. Danach abgießen und die Stifte gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Papier trockenreiben.
Wartezeit 10 min
800 g Süßkartoffeln (Kumara, fest und unbeschädigt) -
Maisstärke über die trockenen Süßkartoffelstifte streuen und alles gut durchmischen, bis die Stifte gleichmäßig mit einer dünnen Schicht überzogen sind. Überschüssige Stärke ggf. abschütteln.
15 g Maisstärke -
Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, fein gehackten Rosmarin und Thymian sowie nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren.
40 ml Olivenöl Salz (nach Geschmack) 1 EL Thymian (frisch, Blättchen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Rosmarin (frisch, Nadeln) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Knoblauchpulver 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß -
Die Gewürz-Öl-Mischung zu den mit Stärke überzogenen Süßkartoffeln geben und alles mit den Händen oder zwei Löffeln gründlich wenden, bis alle Stifte gleichmäßig überzogen sind.
1 ½ TL Paprikapulver edelsüß 800 g Süßkartoffeln (Kumara, fest und unbeschädigt) 40 ml Olivenöl 1 EL Thymian (frisch, Blättchen) 1 EL Rosmarin (frisch, Nadeln) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Knoblauchpulver -
Die Kumara-Stifte in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, dass sie sich kaum berühren, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen.
800 g Süßkartoffeln (Kumara, fest und unbeschädigt) -
Das Blech in den Ofen schieben und die Kumara-Fries 15 Minuten backen. Dann das Blech herausnehmen, die Stifte vorsichtig wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
Wartezeit 25 min
-
Fries aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf nochmals leicht salzen und 3–5 Minuten auf dem Blech ausdampfen lassen. Sofort servieren, z.B. mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einer veganen Aioli.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Küchentuch oder Küchenpapier
- Backblech
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Löffel oder Küchenzange
- Backpapier oder Backmatte
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