Cremige Kumara-Suppe mit Ingwer und Knoblauch
Originalname Kumara-Suppe
Cremige, samtige Suppe aus Kumara (Süßkartoffel), fein abgeschmeckt mit frischem Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Zitrone. Die natürliche Süße der Kumara trifft auf leichte Schärfe und Aromatik – wärmend, sättigend und doch angenehm leicht. Perfekt für kalte Winterabende als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Brot oder Toppings nach Wahl.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kumara schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
120 g Zwiebel 100 g Karotten (für zusätzliche Süße und Farbe) 800 g Kumara (oder Süßkartoffeln) 2 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu stark bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf geben. Unter Rühren 1–2 Minuten mit anschwitzen, bis es duftet.
Wartezeit 2 min
½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional) -
Kumara- und Karottenstücke in den Topf geben, gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen und 2 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 2 min
-
Mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf halb abdecken und die Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kumara und Karotten sehr weich sind.
Wartezeit 25 min
900 ml Gemüsebrühe (idealerweise fettarm) -
Topf vom Herd nehmen. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder im Standmixer fein pürieren, bis die Suppe glatt und cremig ist. Falls sie zu dick ist, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
1 EL Zitrone (frisch gepresster Saft) 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremig) -
Suppe zurück auf niedrige Hitze stellen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und noch 3–5 Minuten sanft erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Während die Suppe erwärmt wird, nach Wunsch Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen. Beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
1 TL Pflanzenöl (optional, zum Rösten der Kürbiskerne) 2 EL Kürbiskerne (optional, geröstet, als Topping) -
Frische Kräuter waschen und grob schneiden. Suppe in Schalen füllen, mit Kräutern und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
2 EL Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie, für das Servieren)
Utensilien
- Kochmesser
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Kleine Pfanne
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Kochlöffel
- Schneidbrett
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.