Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen mit drei Dips
Originalname Süße Kartoffel-Pommes mit Dipvariationen
Knusprige Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen, außen goldbraun und innen weich, mit einer aromatischen Gewürzmischung. Dazu drei einfache Dipvariationen: ein cremiger Knoblauch-Joghurt-Dip, ein würzig-scharfer Paprika-Chili-Dip und ein frischer Kräuter-Zitronen-Dip. Perfekt als Beilage, Snack oder Fingerfood für gesellige Abende.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Süßkartoffel-Pommes später nicht ankleben.
-
Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Darauf achten, dass die Stifte möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
1000 g Süßkartoffeln -
Die Süßkartoffelstifte in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Das entzieht etwas Stärke und hilft, sie knuspriger zu machen.
Wartezeit 10 min
1000 g Süßkartoffeln -
Süßkartoffeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch oder Papierküchentüchern gründlich trocken tupfen – möglichst keine Feuchtigkeit zurücklassen.
1000 g Süßkartoffeln -
Speisestärke über die trockenen Süßkartoffelstifte streuen und alles gründlich durchmischen, bis die Stifte gleichmäßig leicht bepudert sind.
2 EL Speisestärke (z.B. Mais- oder Kartoffelstärke) -
Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin zu den Süßkartoffeln geben und gut vermengen, bis alle Stifte gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Knoblauchpulver 1 TL Rosmarin (getrocknet) Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Thymian (getrocknet) -
Die Süßkartoffel-Pommes in einer Lage auf den vorbereiteten Backblechen verteilen. Darauf achten, dass sie nicht übereinanderliegen oder zu dicht nebeneinanderliegen, damit sie rundum knusprig werden.
1000 g Süßkartoffeln -
Die Pommes auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Stifte vorsichtig wenden und die Bleche ggf. im Ofen tauschen. Gegen Ende der Garzeit häufiger kontrollieren – sie sollen knusprig und goldbraun, aber nicht zu dunkel werden.
Wartezeit 25 min
1000 g Süßkartoffeln -
Für den Knoblauch-Joghurt-Dip Joghurt und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen, dann unterrühren.
1 Stück Knoblauchzehen 50 g Crème Fraîche 200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Zitronensaft und Olivenöl zum Dip geben, alles glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Olivenöl -
Für den Paprika-Chili-Dip Ketchup und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren. Paprikapulver, Chiliflocken, Apfelessig und Honig zugeben und alles gut mischen.
1 EL Tomatenmark 120 g Tomatenketchup 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Apfelessig ½ TL Chiliflocken 1 TL Honig -
Den Dip mit Salz abschmecken. Je nach gewünschter Schärfe etwas mehr Chiliflocken hinzufügen. Bis zum Servieren beiseitestellen.
Salz (nach Geschmack) -
Für den Kräuter-Zitronen-Dip Schmand und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln, die Blätter bzw. Halme fein schneiden und unterheben.
150 g Schmand 50 g Joghurt (natur) ½ Bund Schnittlauch (frisch) ½ Bund Petersilie (frisch) -
Zitronensaft und Zitronenabrieb unter den Dip mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten.
Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone) -
Die fertig gebackenen Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf nochmal leicht salzen und sofort zusammen mit den drei Dips servieren.
1000 g Süßkartoffeln Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Backofen
- Küchentuch oder Küchenpapier
- Backblech
- mehrere kleine Schüsseln
- Sieb
- Backpapier
- große Schüssel
- Messer
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