Knusprige Pastinaken-Pommes aus dem Ofen
Originalname Pastinaken-Pommes
Knusprige Pastinaken-Pommes aus dem Ofen: außen goldbraun und leicht karamellisiert, innen weich und saftig. Die natürliche Süße der Pastinaken wird durch Rösten betont, eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen sorgt für ein herzhaftes Aroma. Ideal als gesunde Beilage oder als Snack, der eine aromatische Alternative zu klassischen Kartoffel-Pommes bietet.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
-
Pastinaken schälen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden, ähnlich wie klassische Pommes. Möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
800 g Pastinaken -
Die Pastinaken-Stifte in eine große Schüssel geben. Speisestärke darüber streuen und alles gründlich mischen, bis die Pastinaken gleichmäßig mit Stärke überzogen sind. Das sorgt später für zusätzliche Knusprigkeit.
1 EL Speisestärke (z.B. Mais- oder Kartoffelstärke) -
Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin zu den Pastinaken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, bis die Stifte gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
½ TL Rosmarin (getrocknet, oder 1 TL frisch fein gehackt) ½ TL Knoblauchpulver Salz (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet) Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 3 EL Olivenöl -
Die gewürzten Pastinaken-Stifte in einer Lage auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Darauf achten, dass sie sich möglichst nicht überlappen, damit sie rundum knusprig werden.
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Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pastinaken-Pommes etwa 15 Minuten backen. Dann das Blech herausnehmen und die Stifte mit einem Pfannenwender wenden.
Wartezeit 15 min
-
Die Pastinaken-Pommes weitere 8–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Gegen Ende der Garzeit öfter kontrollieren, damit sie nicht zu dunkel werden.
Wartezeit 10 min
-
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Optional mit Zitronensaft beträufeln und nach Bedarf nochmals leicht salzen. Die Pastinaken-Pommes auf eine Servierplatte geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
2 EL Petersilie (frisch, optional, für die Garnitur) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) -
Die Pastinaken-Pommes sofort heiß als Beilage oder Snack servieren, z.B. mit Joghurt-Dip, Aioli oder Ketchup nach Wunsch.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Messer
- Backpapier oder Backmatte
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