Cremige gebackene Kumara mit Knoblauch, Thymian und Walnüssen
Originalname Kumara Bake
Cremig gebackene Kumara (Süßkartoffeln) aus der neuseeländischen Küche: im Ofen mit Knoblauch, Thymian, Sahne und Butter gegart, bis sie weich und aromatisch sind. Obenauf sorgen geröstete Walnüsse für angenehmen Crunch. Ein wärmendes Wohlfühlgericht, das sich als Hauptgericht mit Salat oder als reichhaltige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillgemüse eignet – perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden und Familie.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) dünn mit etwas von dem Olivenöl ausstreichen.
1 ½ EL Olivenöl -
Kumara schälen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 5 mm Dicke schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Scheiben kurz in einer großen Schüssel sammeln.
1200 g Kumara (auch Süßkartoffeln, fest bis mehlig) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Walnüsse grob hacken. Petersilie, falls verwendet, fein schneiden.
60 g Walnüsse (ohne Schale) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional für Garnitur) 3 Stück Knoblauchzehen -
In einem Topf Sahne und Milch mit Knoblauch, Thymian, Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht. Gelegentlich umrühren, dann vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 3 min
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 2 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blättchen) Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ TL Salz 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) 100 ml Milch (Vollmilch empfohlen) 3 Stück Knoblauchzehen -
Kumara-Scheiben fächerförmig oder lagenweise in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen, sodass die Scheiben gut benetzt, aber nicht komplett bedeckt sind.
1 ½ TL Salz 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) 1200 g Kumara (auch Süßkartoffeln, fest bis mehlig) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blättchen) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen 100 ml Milch (Vollmilch empfohlen) -
Butter in kleinen Flöckchen über die Oberfläche verteilen. Mit den gehackten Walnüssen und, falls verwendet, dem geriebenen Parmesan bestreuen. Abschließend das restliche Olivenöl darüberträufeln.
40 g Butter 1 ½ EL Olivenöl 60 g Walnüsse (ohne Schale) 30 g Parmesan (oder anderer Hartkäse, gerieben, optional) -
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 40–50 Minuten backen, bis die Kumara weich ist (mit einem Messer prüfbar) und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 50 min
40 g Butter 2 TL Thymian (getrocknet oder frisch, Blättchen) Pfeffer (nach Geschmack) 1200 g Kumara (auch Süßkartoffeln, fest bis mehlig) 60 g Walnüsse (ohne Schale) 1 ½ TL Salz 200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett) 1 ½ EL Olivenöl 100 ml Milch (Vollmilch empfohlen) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen 30 g Parmesan (oder anderer Hartkäse, gerieben, optional) -
Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas andickt und sich die Aromen setzen.
Wartezeit 10 min
-
Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat servieren oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillgemüse reichen.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional für Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Topf
- Messbecher
- Messer
- Holzlöffel oder Schneebesen
- Auflaufform
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