Faalifu Fa‘i – Samoanische Kochbananen in Kokosmilch
Originalname Faalifu Fa‘i
Faalifu Fa‘i ist ein klassisches samoanisches Wohlfühlgericht aus zart gekochten Kochbananen in einer herzhaft-cremigen Kokosmilchsauce. Die natürliche Süße der Bananen trifft auf reichhaltige Kokosmilch und eine Prise Salz – schlicht, sättigend und aromatisch. Es wird traditionell als einfaches Hauptgericht oder als Beilage zu herzhaften Speisen serviert und schmeckt sowohl frisch heiß als auch lauwarm ausgezeichnet.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kochbananen vorbereiten: Jede Kochbanane an den Enden abschneiden und der Länge nach an einer Seite die Schale einritzen. Die Schale mit den Fingern oder einem Messer ablösen. Die geschälten Kochbananen quer in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden.
800 g Kochbananen (grün bis gelb, nicht überreif) -
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
60 g Zwiebel (klein bis mittelgroß) 1 Stück Knoblauchzehe -
Kochbananen kochen: Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, Salz hinzufügen und kurz verrühren. Die Kochbananenstücke in das kalte Wasser geben, Topf abdecken und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann auf mittlere Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich sind, aber nicht zerfallen (mit einer Gabel prüfen).
Wartezeit 15 min
500 ml Wasser 800 g Kochbananen (grün bis gelb, nicht überreif) ¾ TL Salz -
Während die Kochbananen kochen, die Kokosbasis vorbereiten: In einem zweiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
1 Stück Knoblauchzehe 60 g Zwiebel (klein bis mittelgroß) 1 EL Pflanzenöl (z.B. neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Kokosmilch zugeben: Die Kokosmilch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen, gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze dann auf sehr mild stellen, damit die Sauce nur sanft simmert. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, cremig) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ¾ TL Salz -
Kochbananen abgießen: Wenn die Kochbananen weich sind, das Kochwasser abgießen. Die Stücke kurz im Sieb abtropfen lassen.
Wartezeit 1 min
800 g Kochbananen (grün bis gelb, nicht überreif) -
Kochbananen in Kokosmilch ziehen lassen: Die abgetropften Kochbananen vorsichtig in die leise köchelnde Kokosmilchsauce geben. Alles behutsam wenden, sodass die Stücke mit Sauce überzogen sind. Auf sehr kleiner Hitze 3–5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dabei möglichst nicht rühren, sondern nur leicht am Topf rütteln, damit die Bananen nicht zerfallen.
Wartezeit 5 min
800 g Kochbananen (grün bis gelb, nicht überreif) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, cremig) -
Garnitur vorbereiten (optional): Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriandergrün grob hacken.
5 g Koriandergrün (optional, als Garnitur) 10 g Frühlingszwiebel (optional, als Garnitur) -
Servieren: Faalifu Fa‘i in Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit etwas Kokosauce übergießen und nach Wunsch mit Frühlingszwiebel und Koriander bestreuen. Heiß als einfaches Hauptgericht oder als Beilage, z.B. zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, servieren.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Koriandergrün (optional, als Garnitur) 10 g Frühlingszwiebel (optional, als Garnitur)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Sieb
- zweiter Topf oder tiefe Pfanne
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Holzlöffel oder hitzefester Spatel
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