Choclo mit Mote (peruanischer Mais mit Hominy)
Originalname Choclo con Mote
Ein einfaches, herzhaftes Gericht aus den Anden: zarter Choclo-Mais und Hominy (Mote) werden in Brühe mit etwas Zwiebel und Knoblauch gekocht und mit frischer Petersilie serviert. Es ist eine sättigende, vegane Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das warm oder lauwarm schmeckt und wunderbar zu geschmortem Fleisch, gegrilltem Gemüse oder einfach mit Avocado passt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie oder Koriander grob hacken. Limette halbieren und für später beiseitelegen.
½ Stück Limette 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Frische Petersilie oder Koriander 80 g Zwiebel -
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig andünsten, ohne sie bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
80 g Zwiebel 2 EL Olivenöl -
Knoblauch, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt zugeben und 1 Minute unter Rühren mitdünsten, bis es duftet.
Wartezeit 1 min
1 Stück Lorbeerblatt ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Stück Knoblauchzehen -
Gemüsebrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen. Dann Choclo-Maiskörner und Hominy (Mote) hinzufügen, gut umrühren und erneut zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
600 ml Gemüsebrühe 300 g Choclo-Maiskörner oder sehr grober Zuckermais (frisch oder TK) 400 g Hominy (Mote, weiße Maiskörner, gekocht oder aus der Dose, abgespült) -
Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und den Mais 25–35 Minuten leicht köcheln lassen, bis Choclo und Mote weich, aber noch bissfest sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 30 min
-
Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Die gehackte Petersilie oder Koriander unterrühren oder beim Servieren darüberstreuen.
Salz (nach Geschmack) 2 EL Frische Petersilie oder Koriander Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Limette 1 Stück Lorbeerblatt -
Choclo mit Mote heiß oder lauwarm als Beilage oder einfach mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Limettensaft als leichtes Hauptgericht servieren.
Utensilien
- Sieb (falls Mote aus der Dose)
- Schneidebrett
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Messer
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