Volquetero – Thunfisch‑Chochos‑Snack aus Tena
Originalname Volquetero
Volquetero ist ein typischer Straßensnack aus Tena in Ecuador: Ein erfrischender Becher aus zartem Thunfisch, cremiger Mayonnaise, Chochos (Lupinen), knusprigen Chips und frischer Rohkost. Säuerliche Limette, Zwiebeln und Koriander sorgen für Ceviche‑Aromen, während Erdnüsse und Chips knackige Textur geben – perfekt als herzhafter Snack oder leichtes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen, längs halbieren und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Koriander grob hacken, dicke Stiele entfernen. Chochos in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
80 g Rote Zwiebel 300 g gekochte, entschälte Chochos (Lupinen) aus dem Glas oder vakuumiert, abgespült 180 g Tomaten 10 g frischer Koriander -
Thunfischdosen öffnen, den Thunfisch mit den Fingern oder einer Gabel grob zerpflücken und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Chochos, Tomaten, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
240 g Thunfisch in Lake, abgetropft (aus der Dose) -
Limetten halbieren und den Saft über der Schüssel auspressen, dabei Kerne entfernen. Mayonnaise, Kreuzkümmel sowie eine kräftige Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, bis eine cremig-saftige Mischung entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachjustieren.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 2 Stück Limetten 80 g Mayonnaise -
Avocado der Länge nach halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. In kleine Würfel schneiden. Erdnüsse bereithalten. Kartoffelchips erst kurz vor dem Anrichten aus der Verpackung nehmen, damit sie knusprig bleiben.
80 g Nature- oder leicht gesalzene Kartoffelchips 60 g gesalzene Erdnüsse, grob oder ganz 1 Stück gereifte Avocado -
Zum Anrichten 4 hohe Gläser oder Schalen bereitstellen. Zuerst eine Schicht der Thunfisch-Chochos-Mischung einfüllen, dann etwas Avocado und Erdnüsse darüberstreuen. Nach Belieben wiederholen, bis die Gläser gut gefüllt sind. Großzügig mit Kartoffelchips abschließen, sodass oben eine knusprige Schicht entsteht.
-
Volquetero direkt servieren, damit die Chips knusprig bleiben. Auf jeden Becher nach Geschmack Chilisauce träufeln, mit zusätzlichen Limettenspalten servieren und sofort löffeln – dabei gerne Chips in die Mischung drücken.
scharfe Chilisauce (z. B. Aji oder andere rote Chilisauce) (nach Geschmack) 1 Stück zusätzliche Limettenspalten zum Servieren
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Gabel
- Sieb
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen
- 4 hohe Gläser oder Schalen
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
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