Airag
Airag, auch bekannt als Kumis, ist ein traditionelles mongolisches Getränk aus fermentierter Stutenmilch. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine prickelnde Textur, die an einen milden Joghurt erinnert. Dieses Getränk ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Als preisgekrönter Koch schätze ich die Authentizität und den einzigartigen Geschmack dieses traditionellen Getränks, das einen Einblick in die mongolische Kultur und ihre kulinarischen Traditionen bietet.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Stutenmilch in einen großen, sauberen Behälter gießen.
2 l Stutenmilch -
Die Starterkultur (z.B. Kefir oder Joghurt) zur Stutenmilch hinzufügen und gut umrühren, bis sie vollständig vermischt ist.
2 EL Starterkultur (z.B. Kefir oder Joghurt) -
Den Behälter abdecken und an einem warmen Ort für etwa 2 Tage stehen lassen, damit die Milch fermentieren kann. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 2 h 0 min
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Nach 2 Tagen sollte die Milch leicht säuerlich und prickelnd sein. Das Airag durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um eventuelle Feststoffe zu entfernen.
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Das fertige Airag in saubere Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gut schütteln.
Utensilien
- feines Sieb oder Tuch
- Löffel
- großer Behälter
- Flaschen
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