Riganada – Griechische Tomaten-Feta-Brote
Originalname Riganada
Riganada ist ein kretischer Brot-Snack: knusprig geröstetes Brot wird mit saftigen Tomaten, cremig-salzigem Feta, viel gutem Olivenöl und duftendem Oregano belegt. Ideal als sommerliche Vorspeise, leichtes Abendessen oder Meze zu Wein und Bier.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
370 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder eine Grillpfanne stark erhitzen. Das Brot in 4 dicke Scheiben schneiden (je ca. 60 g).
240 g Weizenbrot (idealerweise rustikales Landbrot oder Sauerteigbrot, vom Vortag) -
Brotscheiben auf ein Blech legen und im Ofen 6–8 Minuten goldbraun rösten, einmal wenden. In der Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten, bis sie knusprig sind und leichte Röststreifen haben.
Wartezeit 8 min
240 g Weizenbrot (idealerweise rustikales Landbrot oder Sauerteigbrot, vom Vortag) -
Während das Brot röstet, Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen. Feta mit einer Gabel grob zerbröseln. Optional Kapern grob hacken, Oliven in Ringe und Gurke in kleine Würfel schneiden.
40 g Gurken (optional, z.B. Salatgurke) 30 g Oliven (optional, schwarze oder Kalamata-Oliven ohne Stein) 300 g Tomaten (reif und aromatisch) 150 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) 20 g Kapern (optional, abgespült) -
Tomatenwürfel mit Tomatensaft in eine Schüssel geben. Mit Rotweinessig (falls verwendet), 2 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Kurz 5 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
2 TL Rotweinessig (optional, für leichte Säure) 300 g Tomaten (reif und aromatisch) 2 TL Oregano (getrocknet, möglichst griechischer Oregano) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Olivenöl (hochwertig, extra nativ) Meersalz (nach Geschmack) -
Knoblauchzehe schälen. Die heißen Brotscheiben sofort mit der angeschnittenen Knoblauchzehe auf der Oberseite einreiben.
1 Stück Knoblauchzehen -
Die Knoblauchseite des Brotes großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Dann die Tomatenmischung mit einem Löffel auf den Brotscheiben verteilen, dabei auch etwas von der Flüssigkeit aufs Brot geben, damit sie leicht saftig wird.
60 ml Olivenöl (hochwertig, extra nativ) 300 g Tomaten (reif und aromatisch) -
Feta über die Tomaten krümeln. Optional Kapern, Oliven und Gurkenwürfel darüberstreuen. Mit dem restlichen Oregano bestreuen und nach Belieben mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
20 g Kapern (optional, abgespült) 40 g Gurken (optional, z.B. Salatgurke) 30 g Oliven (optional, schwarze oder Kalamata-Oliven ohne Stein) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Oregano (getrocknet, möglichst griechischer Oregano) Meersalz (nach Geschmack) 150 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) -
Riganada sofort servieren, solange das Brot außen noch knusprig und innen vom Tomatensaft leicht durchzogen ist. Nach Wunsch mit etwas extra Olivenöl abrunden.
60 ml Olivenöl (hochwertig, extra nativ)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech
- Backofen oder Grillpfanne
- Löffel
- Messer
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