Mediterrane Auberginen-Röllchen

Name: Mediterrane Auberginen-Röllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Auberginen; 200 g Feta; 50 g Sonnengetrocknete Tomaten; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 3 EL frische Petersilie; 2 EL Frischer Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Ein herrlich mediterranes Gericht, das die Aromen der Sonne einfängt und auf den Teller bringt. Die weichen, zarten Auberginenscheiben umhüllen eine würzige Mischung aus cremigem Feta, frischen Kräutern und sonnengetrockneten Tomaten. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, voller mediterraner Aromen, die den Gaumen küssen. Diese Auberginen-Röllchen sind perfekt als Vorspeise für ein Sommerfest oder als leichte Mahlzeit für einen entspannten Abend mit Freunden.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann abtupfen.
Den Feta, die sonnengetrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Die Füllung auf die Auberginenscheiben verteilen und diese vorsichtig aufrollen.
Die Auberginen-Röllchen mit Zahnstochern fixieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.