Bruschetta con Ricotta Romana
Originalname Bruschetta con ricotta romana
Knusprig geröstetes Brot, belegt mit cremigem Ricotta, aromatischem Olivenöl, Knoblauch und frischer Zitrone. Diese einfache italienische Vorspeise lebt von guten Zutaten und ist perfekt als Antipasto, zum Aperitivo oder als leichtes Abendessen mit einem Salat.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Das Brot in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden – insgesamt ca. 8 Scheiben.
320 g Ciabatta- oder rustikales Weißbrot -
Die Brotscheiben auf ein Backblech legen und von beiden Seiten mit einem Teil des Olivenöls (von den 30 ml) dünn bepinseln oder beträufeln.
30 ml Olivenöl extra vergine -
Brot im heißen Ofen 6–8 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Währenddessen Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Wartezeit 8 min
2 Stück Knoblauchzehen -
Geröstete Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Schnittflächen der Knoblauchzehen einreiben, solange das Brot noch heiß ist. Danach kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 2 min
-
Ricotta in eine Schüssel geben. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben und dazugeben, dann etwas Zitronensaft (mit 1–2 TL beginnen) hinzufügen. Mit Meersalz, Pfeffer und optional Honig und Chiliflocken würzen. Alles mit einem Löffel oder Schneebesen cremig rühren.
1 Prise Chiliflocken oder Peperoncino (optional) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, Schale und Saft) 250 g Ricotta (möglichst Ricotta Romana) (zimmerwarm) 1 TL Honig oder flüssiger Blütenhonig (optional) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) -
Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen oder in feine Streifen schneiden.
5 g Frischer Basilikum 150 g Kirschtomaten oder Datteltomaten -
Die leicht abgekühlten Brotscheiben großzügig mit der Ricottacreme bestreichen. Tomaten darauf verteilen und mit Basilikum belegen. Mit etwas Meersalz und Pfeffer nachwürzen.
320 g Ciabatta- oder rustikales Weißbrot 250 g Ricotta (möglichst Ricotta Romana) (zimmerwarm) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Frischer Basilikum Meersalz (nach Geschmack) 150 g Kirschtomaten oder Datteltomaten -
Zum Abschluss jede Bruschetta mit etwas zusätzlichem Olivenöl (den 10 ml) beträufeln. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
30 ml Olivenöl extra vergine 10 ml Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Servieren)
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Reibe für Zitronenschale
- scharfes Messer
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