Auberginen-Röllchen mit Ricotta und Spinat

Schritte

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen, bis sie weich sind.

   10 min

   2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 3 EL Olivenöl
2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit den Ricotta in eine Schüssel geben. Den gehackten Spinat, die fein gehackte Knoblauchzehe, eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

   1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 200 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 250 g Ricotta 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 1 TL Salz
3. Schritt 3

   Die gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Jeweils einen Löffel der Ricotta-Spinat-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und diese vorsichtig aufrollen.

   10 min

   1 TL Salz 2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 200 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 250 g Ricotta
4. Schritt 4

   Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen und die Auberginen-Röllchen darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.

   15 min

   400 ml Tomatensauce 3 EL Olivenöl
5. Schritt 5

   Die Auberginen-Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Heiß servieren.

   10 Blätter Basilikum (frisch, gehackt)