Auberginen-Röllchen mit Ricotta und Spinat

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen, bis sie weich sind.

   10 min

   2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 3 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit den Ricotta in eine Schüssel geben. Den gehackten Spinat, die fein gehackte Knoblauchzehe, eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

   1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 200 g Spinat frisch, gewaschen und gehackt 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 250 g Ricotta 1 Prise Muskatnuss gerieben 1 TL Salz

3. Schritt 3

   Die gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Jeweils einen Löffel der Ricotta-Spinat-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und diese vorsichtig aufrollen.

   10 min

   1 TL Salz 2 Stück Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 200 g Spinat frisch, gewaschen und gehackt 1 Prise Muskatnuss gerieben 250 g Ricotta

4. Schritt 4

   Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen und die Auberginen-Röllchen darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.

   15 min

   400 ml Tomatensauce 3 EL Olivenöl

5. Schritt 5

   Die Auberginen-Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Heiß servieren.

   10 Blätter Basilikum frisch, gehackt

Utensilien

• Schüssel
• Backblech
• Löffel
• Messer
• Auflaufform

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