Auberginen-Röllchen mit Ricotta und Spinat

Name: Auberginen-Röllchen mit Ricotta und Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Stück Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; 250 g Ricotta; 200 g Spinat, frisch, gewaschen und gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 400 ml Tomatensauce; 10 Blätter Basilikum, frisch, gehackt

Diese Auberginen-Röllchen sind eine wahre Gaumenfreude. Die zarten Auberginenscheiben umhüllen eine cremige Füllung aus Ricotta und Spinat, die mit einer feinen Note von Knoblauch und Muskatnuss verfeinert wird. Ein Hauch von Tomatensauce und frischem Basilikum rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bringt dieses Rezept mediterranes Flair auf den Tisch.

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Rezept von janabamberger0

Auberginen-Röllchen mit Ricotta und Spinat

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen, bis sie weich sind.

Wartezeit 10 min

2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 3 EL Olivenöl
In der Zwischenzeit den Ricotta in eine Schüssel geben. Den gehackten Spinat, die fein gehackte Knoblauchzehe, eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 200 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 250 g Ricotta 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 1 TL Salz
Die gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Jeweils einen Löffel der Ricotta-Spinat-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und diese vorsichtig aufrollen.

Wartezeit 10 min

1 TL Salz 2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 200 g Spinat (frisch, gewaschen und gehackt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 250 g Ricotta
Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen und die Auberginen-Röllchen darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für weitere 15 Minuten im Ofen backen.

Wartezeit 15 min

400 ml Tomatensauce 3 EL Olivenöl
Die Auberginen-Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Heiß servieren.

10 Blätter Basilikum (frisch, gehackt)