Saftiger Rumkuchen mit Vanille, Zitrone und Gewürzen

Eine Gugelhupf- oder Kranzform (ca. 24 cm Durchmesser) sorgfältig mit der Butter oder dem Öl ausfetten und mit Paniermehl oder Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine 5–7 Minuten hellcremig aufschlagen.

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren, bevor das nächste dazu kommt, bis eine dicke, luftige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen. Die Zitronenschale untermischen, damit sie sich gut verteilt.

Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Eier-Butter-Masse geben und kurz, aber gründlich unterrühren. Nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist.

Den Rum in den Teig geben und noch einmal kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist. Der Teig sollte zähfließend, aber nicht zu fest sein.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Für den Rumguss Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach den zusätzlichen Rum zugeben und mit einem Löffel glatt rühren, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht. Bei Bedarf mit ein paar Tropfen Wasser oder etwas mehr Puderzucker die Konsistenz anpassen.

Den vollständig abgekühlten Kuchen auf eine Platte setzen und den Rumguss löffelweise oder in dünnem Strahl darüber verteilen, sodass er dekorativ an den Seiten hinunterläuft. Den Guss 15–20 Minuten fest werden lassen, dann den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 15 min