Bermuda Rum Cake (Bermudischer Rumkuchen)

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Kranz- oder Gugelhupfform (ca. 2,5 l Inhalt) sorgfältig mit etwas Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, überschüssiges Paniermehl ausklopfen.

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 4–5 Minuten sehr cremig und hell aufschlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben. Nach jedem Ei etwa 30 Sekunden kräftig unterrühren, bis eine luftige, glatte Masse entsteht.

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel kurz vermischen.

Milch und Rum in einem Messbecher verrühren.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Rum-Milch-Mischung in 2–3 Portionen zur Ei-Butter-Masse geben und jeweils nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen und auf der Arbeitsfläche leicht aufklopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Gegen Ende der Backzeit die Glasur vorbereiten: Butter, Zucker, Wasser, Salz und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 4 min

Topf vom Herd ziehen und den Rum einrühren. Glasur beiseitestellen, sie bleibt relativ dünnflüssig.

Den frisch gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem Holzstäbchen oder Spieß viele kleine Löcher bis zum Boden in den Kuchen stechen.

Wartezeit 10 min

Etwa die Hälfte der heißen Rum-Butter-Glasur langsam löffelweise über den Kuchen in der Form geben, damit sie in die Löcher einzieht. 10–15 Minuten stehen lassen, bis die Glasur weitgehend aufgenommen ist.

Wartezeit 15 min

Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Mit einem Spieß erneut mehrere Löcher in die Oberseite stechen und die restliche Glasur langsam darüber verteilen, sodass sie über den Kuchen läuft und ihn umhüllt.

Kuchen vollständig auskühlen lassen, idealerweise 3–4 Stunden oder über Nacht, damit sich das Rumaroma verteilt und der Kuchen schön durchgezogen ist. Danach in Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 4 h 0 min