Tiroler Zimtkuchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) oder runde Springform (24 cm) sorgfältig mit etwas Butter oder Öl einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, überschüssiges ausklopfen.

Mehl mit Backpulver und gemahlenen Nüssen in einer Schüssel mischen. Zimt und eine kleine Prise Salz dazugeben und alles kurz vermengen.

In einer großen Rührschüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 3–4 Minuten cremig aufschlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine luftige, helle Creme entsteht. Zitronenschale unterrühren.

Die Mehl-Nuss-Mischung abwechselnd mit der Buttermilch zur Eiermasse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter, zähfließender Teig entstanden ist; nicht zu lange schlagen, damit der Kuchen saftig bleibt.

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45–55 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 50 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

Für den Zimt-Guss Puderzucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Nach und nach Milch oder Zitronensaft einrühren, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht.

Den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Zimt-Guss gleichmäßig überziehen, dabei ruhig an den Seiten etwas herunterlaufen lassen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten anziehen lassen.

Wartezeit 10 min