Afra – orientalisch marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Originalname Afra
Afra ist ein aromatisches Ofengericht mit saftigen Hähnchenschenkeln in einer würzig-frischen Marinade aus Joghurt, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und orientalischen Gewürzen. Die leichte Schärfe, geröstete Zwiebeln und Paprika sowie ein Hauch Süße machen es perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Menü.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 42 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Überschüssiges Fett nach Wunsch entfernen, aber die Haut am Fleisch lassen – so bleibt das Hähnchen schön saftig.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 4–6 Stück) -
Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder grobe Stücke schneiden. Beiseitestellen.
200 g Zwiebeln 200 g Paprika (rot oder gelb) -
Für die Marinade Joghurt in eine große Schüssel geben. Zitrone auspressen und den Saft zum Joghurt geben.
60 g Zitrone (nur der Saft, von 1 Zitrone) 200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder pressen, dann mit Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Chiliflocken und Honig in die Schüssel geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Optional Wasser hinzufügen, wenn eine etwas flüssigere Marinade gewünscht ist. Alles gründlich zu einer glatten Marinade verrühren.
8 g Paprikapulver edelsüß 4 g Koriander (gemahlen) 12 g Knoblauchzehen Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 g Chiliflocken (oder Pul Biber, für leichte Schärfe) 40 g Olivenöl 30 g Tomatenmark Salz (nach Geschmack) 4 g Kreuzkümmel (gemahlen) 10 g Honig (oder Zucker, für eine leichte Süße) 30 g Wasser (für eine etwas flüssigere Marinade, optional) -
Hähnchenschenkel in die Marinade legen und rundum sorgfältig einreiben, auch etwas Marinade unter die Haut streichen. Zwiebelspalten und Paprikastücke untermischen, sodass alles gut benetzt ist.
200 g Zwiebeln 1200 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 4–6 Stück) 200 g Paprika (rot oder gelb) -
Schüssel abdecken und das Hähnchen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren lassen. Vor dem Garen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Fleisch nicht eiskalt in den Ofen kommt.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Ofenform leicht einölen oder mit etwas von der Marinade ausstreichen.
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Die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Form legen. Zwiebeln und Paprika um das Fleisch verteilen, übrige Marinade darübergeben.
-
Die Form in den Ofen schieben und das Hähnchen etwa 50–60 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der austretende Fleischsaft klar ist. Zwischendurch 1–2 Mal mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Während das Hähnchen im Ofen ist, Petersilie und optional Minze waschen und trockenschütteln, Blätter grob hacken.
10 g Petersilie (frisch) 5 g Minze (frisch, optional) -
Afra aus dem Ofen nehmen, kurz 5 Minuten ruhen lassen. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit den geschmorten Zwiebeln und Paprika servieren – dazu passen Reis, Bulgur, Fladenbrot oder Ofenkartoffeln.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Ofenform oder Bräter
- Knoblauchpresse oder feines Messer
- große Schüssel
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