Hihi (Hi-Hi Kai) – Polynesisch marinierte Hähnchenspieße

Holzspieße, falls verwendet, in kaltem Wasser mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Wartezeit 20 min

Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. In eine Schüssel geben.

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander grob hacken, einen Teil für die Deko beiseitelegen.

In einer zweiten Schüssel Sojasauce, Kokosmilch, braunen Zucker, Saft der Limette und etwas abgeriebene Limettenschale, Sesamöl, Pflanzenöl, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit etwas Pfeffer abschmecken; Salz sparsam verwenden, da die Sojasauce bereits salzig ist.

Die Marinade über die Hähnchenstücke gießen, Frühlingszwiebelringe dazugeben und alles gründlich mischen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, gerne bis zu 8 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Nach der Marinierzeit Hähnchenstücke aus der Marinade heben, leicht abtropfen lassen und dicht auf die Holzspieße stecken. Restliche Marinade aufbewahren.

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Den Rost bzw. die Pfanne leicht ölen. Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3–5 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart und außen leicht karamellisiert ist. Zwischendurch mit etwas übrig gebliebener Marinade bestreichen.

Wartezeit 10 min

Optional die restliche Marinade in einem kleinen Topf 3–4 Minuten sprudelnd aufkochen, bis sie leicht eindickt. Nur aufgekochte Marinade zum Servieren verwenden.

Wartezeit 4 min

Gegrillte Spieße auf einer Platte anrichten, mit der eingekochten Marinade beträufeln (falls verwendet), mit gehacktem Koriander und Sesamsamen bestreuen und nach Bedarf mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, z.B. mit Reis und einem einfachen Gurken- oder Krautsalat.