Knusprige Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Saftige Hähnchenschenkel mit extra knuspriger Haut aus dem Ofen, mariniert in einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Paprika, Kräutern und Zitrone. Das Fleisch bleibt zart und würzig, während die Haut goldbraun und krachend knusprig wird. Ideal als einfaches Alltagsgericht mit Kartoffeln und Gemüse oder als beeindruckendes Ofengericht für Gäste.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel ca. 20–30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) -
Kartoffeln schälen (oder gut waschen, wenn die Schale dranbleiben soll) und in grobe Spalten schneiden. Karotten schälen und in dicke Scheiben oder Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden.
800 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Zwiebeln 300 g Karotten -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 4 Stück Knoblauchzehen -
Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß und ggf. geräuchert, Thymian, Rosmarin, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Honig, Chiliflocken sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren.
2 TL Rosmarin (getrocknet oder die doppelte Menge frisch) 2 TL Thymian (getrocknet oder die doppelte Menge frisch) 1 TL Paprikapulver geräuchert (optional, für Rauch-Aroma) 4 Stück Knoblauchzehen 3 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 60 ml Olivenöl 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Honig (oder Ahornsirup) Salz (nach Geschmack) -
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen, damit die Haut später knusprig wird. Falls vorhanden, überschüssiges Fett oder lose Hautlappen abschneiden, aber die Haut insgesamt dranlassen.
8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) -
Etwa ein Drittel der Marinade zu den vorbereiteten Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln geben und alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 800 g Kartoffeln (festkochend) 2 TL Rosmarin (getrocknet oder die doppelte Menge frisch) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Paprikapulver geräuchert (optional, für Rauch-Aroma) 200 g Zwiebeln 3 TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) 2 TL Honig (oder Ahornsirup) 300 g Karotten Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Olivenöl 2 TL Thymian (getrocknet oder die doppelte Menge frisch) -
Die restliche Marinade über die Hähnchenschenkel geben und gründlich einmassieren, dabei auch unter die Haut fahren, ohne sie ganz abzuziehen. Nach Möglichkeit 20–30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) ziehen lassen.
Wartezeit 30 min
2 TL Rosmarin (getrocknet oder die doppelte Menge frisch) 2 TL Thymian (getrocknet oder die doppelte Menge frisch) 60 ml Olivenöl 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Honig (oder Ahornsirup) Salz (nach Geschmack) 3 TL Paprikapulver edelsüß 8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) 1 TL Paprikapulver geräuchert (optional, für Rauch-Aroma) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Das marinierte Gemüse auf einem großen, leicht eingefetteten Backblech oder in einer flachen Ofenform verteilen. Wasser oder Hühnerbrühe angießen, damit später etwas Sauce entsteht und das Gemüse nicht austrocknet.
200 g Zwiebeln 800 g Kartoffeln (festkochend) 50 ml Wasser (oder Hühnerbrühe für mehr Aroma) 300 g Karotten -
Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, dabei darauf achten, dass die Schenkel möglichst nicht komplett im Gemüse versinken, damit die Haut frei liegt und knusprig werden kann.
8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) -
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Hähnchenschenkel etwa 45–55 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Zwischendurch ein- bis zweimal das Gemüse wenden.
Wartezeit 1 h 0 min
8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) 800 g Kartoffeln (festkochend) 300 g Karotten 200 g Zwiebeln -
Für extra Knusprigkeit zum Schluss die Grillfunktion des Ofens für 3–5 Minuten einschalten und die Schenkel direkt unter den Grill schieben. Dabei unbedingt dabeibleiben, damit nichts verbrennt.
Wartezeit 5 min
8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) -
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenschenkel 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem Ofengemüse und etwas von der entstandenen Sauce servieren, bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
300 g Karotten Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) 800 g Kartoffeln (festkochend) 8 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 120–150 g pro Stück) 200 g Zwiebeln Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Backofen
- Backblech oder große Ofenform
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Knoblauchpresse (optional)
- Reibe für Zitronenschale
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