Zitronen-Rosmarin-Hähnchen aus dem Ofen
Saftige Hähnchenschenkel, im Ofen goldbraun geröstet, treffen auf intensive Aromen von frischem Rosmarin, Knoblauch und spritziger Zitrone. Das Fleisch bleibt herrlich zart, die Haut wird knusprig, und das Ofengemüse nimmt den aromatischen Bratensaft auf. Ideal als unkompliziertes, aber festliches Ofengericht für Familie und Gäste.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine große Ofenform mit etwas Olivenöl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.
40 ml Olivenöl -
Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in mundgerechte Spalten schneiden. Karotten schälen und längs halbieren oder vierteln, je nach Dicke. Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden.
200 g Zwiebeln 600 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Karotten -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Eine Zitrone der Länge nach halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte zusammen mit der zweiten Zitrone auspressen.
200 g Zitronen (Bio, für Saft und Scheiben) 15 g Knoblauchzehen (ca. 3 Zehen) -
Gemüse in die vorbereitete Form geben. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, leicht salzen und pfeffern und alles einmal durchmischen, damit sich das Öl gut verteilt.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Karotten 200 g Zwiebeln 600 g Kartoffeln (festkochend) 40 ml Olivenöl -
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls überschüssige Fettränder vorhanden sind, nach Wunsch etwas zurückschneiden, die Haut aber unbedingt dranlassen.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, restliches Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, fein gehackte Rosmarinnadeln (ein paar Zweige ganz lassen) und ggf. Thymianblättchen verrühren. Honig unterrühren, dann kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 g Rosmarin (frisch, mehrere Zweige) 2 TL Paprikapulver edelsüß 4 g Thymian (frisch, optional) 40 ml Olivenöl 1 TL Honig (oder Ahornsirup, für leichte Süße, optional) 15 g Knoblauchzehen (ca. 3 Zehen) 200 g Zitronen (Bio, für Saft und Scheiben) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Hähnchenschenkel rundum mit der Zitronen-Rosmarin-Marinade bestreichen, dabei etwas Marinade unter die Haut streichen, damit das Fleisch besonders aromatisch und saftig wird.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Zitronenscheiben und ganze Rosmarinzweige dazwischen verteilen. Weißwein und Gemüsebrühe (oder nur Brühe) seitlich in die Form gießen, damit die Marinade auf der Haut nicht abgespült wird. Optional kleine Butterflöckchen auf die Hähnchenschenkel setzen.
200 g Zwiebeln 80 ml Weißwein (trocken, optional – alternativ Gemüsebrühe) 8 g Rosmarin (frisch, mehrere Zweige) 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) 600 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Karotten 200 g Zitronen (Bio, für Saft und Scheiben) 15 g Butter (kalt, optional für extra Aroma) 80 ml Gemüsebrühe (optional, falls kein Weißwein verwendet wird) -
Form mittig in den Ofen schieben und etwa 45–55 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und die Haut goldbraun und knusprig ist. Nach etwa 30 Minuten das Gemüse einmal vorsichtig wenden und etwas Bratensaft darüberlöffeln.
Wartezeit 50 min
200 g Zwiebeln 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) 600 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Karotten -
Zum Ende der Garzeit, falls die Haut noch nicht knusprig genug ist, die Grillfunktion für 3–5 Minuten zuschalten und die Hähnchenschenkel im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
Wartezeit 5 min
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück) -
Form aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Danach Hähnchenschenkel mit dem Ofengemüse und etwas vom Zitronen-Rosmarin-Bratensaft auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Wartezeit 5 min
200 g Zwiebeln 600 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Karotten 200 g Zitronen (Bio, für Saft und Scheiben) 8 g Rosmarin (frisch, mehrere Zweige) 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, ca. 4–6 Stück)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Löffel oder Backpinsel
- Zitronenpresse
- Kleine Schüssel
- Tiefes Backblech oder Auflaufform
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