Limukohu-Salat mit Gurke, Paprika und Limette

Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen (so wird der Salat später nicht wässrig) und die Gurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

Paprika waschen, entkernen und weiße Innenhäute entfernen. Ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zur Gurke in die Schüssel geben.

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu Gurke und Paprika geben.

Frühlingszwiebeln putzen, welke Teile entfernen und sowohl das weiße als auch das hellgrüne und zarte dunkelgrüne Ende in feine Ringe schneiden. Mit in die Schüssel geben.

Koriander und Minze waschen, gut trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Zunächst beiseitestellen; ein kleiner Teil kann später zum Garnieren verwendet werden.

Für das Limetten-Dressing die Limetten heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Limettensaft, etwas Abrieb, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder einem Schraubglas gut verrühren bzw. schütteln, bis eine homogene Marinade entsteht.

Gehackte Kräuter (bis auf die Garnitur) zum Gemüse geben. Das Limetten-Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.

Den Limukohu-Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen. Mit den zurückbehaltenen Kräutern bestreuen und gut gekühlt servieren.

Wartezeit 10 min