Grüner Bananen-Salat mit würzigem Limetten-Dressing
Originalname Grüner Bananen-Salat
Erfrischender Salat aus festen, grünen Bananen, gemischten grünen Blättern, Frühlingszwiebeln und Koriander. Ein spritziges Limetten-Knoblauch-Dressing mit Chili, Honig und Olivenöl verbindet süße und herzhafte Aromen. Ideal als sommerleichter Hauptsalat oder als besondere Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit dem Wasser füllen, Salz und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Die grünen Bananen schälen: Enden abschneiden, Schale längs einritzen und Schale mit einem Messer oder den Fingern abheben. Bananen sofort in grobe Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
600 g Bananen (grün, fest) ½ TL Salz 1500 ml Wasser (für das Kochwasser) 1 EL Essig (für das Kochwasser, z.B. Weißweinessig) -
Bananenstücke in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart, aber noch gut schnittfest sind (ähnlich wie festkochende Kartoffeln). Anschließend in einem Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren. Gut abtropfen lassen und lauwarm abkühlen lassen.
Wartezeit 12 min
600 g Bananen (grün, fest) -
Blattsalat waschen und gut trockenschleudern. In mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander- und Minzblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse, falls verwendet, grob hacken.
8 g Minze (frisch, optional) 40 g Rote Zwiebel (optional) 40 g Frühlingszwiebeln 15 g Koriander (frisch) 30 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, optional) 120 g Blattsalat (grün, z.B. Römersalat, Babyspinat oder Pflücksalat) -
Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Honig und Sojasauce in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und dazugeben. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein schneiden oder Chiliflocken verwenden, ebenfalls einrühren. Limettenschale unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4 EL Olivenöl (oder anderes mildes Pflanzenöl) ½ TL Limettenschale (abgeriebene Schale, unbehandelte Limette) Salz (nach Geschmack) 2 TL Honig (oder Ahornsirup) ½ Stück Rote Chilischote (oder etwas Chiliflocken) 3 EL Limettensaft (frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Sojasauce (hell) -
Die lauwarmen Bananenstücke in eine große Salatschüssel geben. Etwa die Hälfte des Dressings darüberträufeln und die Bananen sehr vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerfallen. 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sie Geschmack aufnehmen.
Wartezeit 15 min
600 g Bananen (grün, fest) -
Blattsalat, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und rote Zwiebel zu den marinierten Bananen geben. Das restliche Dressing darübergeben und alles behutsam mischen, sodass die Blätter leicht vom Dressing überzogen sind, aber nicht zusammenfallen.
120 g Blattsalat (grün, z.B. Römersalat, Babyspinat oder Pflücksalat) 40 g Frühlingszwiebeln 15 g Koriander (frisch) 40 g Rote Zwiebel (optional) 8 g Minze (frisch, optional) -
Salat abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Kurz vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, damit die Blätter knackig bleiben.
½ TL Salz 30 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Messer
- Salatbesteck
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