Suero Blanco – Gesäuerte Sahnesoße aus Manabí
Originalname Suero blanco
Suero blanco ist eine säuerliche, cremige Soße aus der ecuadorianischen Provinz Manabí. Sie wird auf Basis von leicht gesäuerter Sahne bzw. Sahnejoghurt mit Knoblauch, Zwiebel und Koriander zubereitet. Der Geschmack ist frisch, mild-säuerlich und passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, gebratenem Hühnchen, Kochbananen, Yuca oder einfach zu Reis. Die Soße ist schnell gemacht und lässt sich im Kühlschrank gut aufbewahren.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 0.2 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder mit einer Presse zerdrücken. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
40 g weiße Zwiebel 10 g frischer Koriander 8 g Knoblauchzehen -
Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen. Knoblauch zugeben und weitere 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
10 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Sahnejoghurt bzw. Crème fraîche und Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Limettensaft und Wasser einrühren, bis eine dickflüssige, leicht gießbare Konsistenz entsteht.
30 ml Limettensaft, frisch gepresst 100 ml Schlagsahne (ungezuckert) 30 ml Wasser (kalt) 300 g Sahnejoghurt (10 % Fett) oder Crème fraîche (zimmerwarm) -
Die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung und den gehackten Koriander unter die Sahnemischung rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken. Die Soße soll deutlich säuerlich und angenehm salzig schmecken.
10 g frischer Koriander Feines Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Suero blanco abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße etwas andickt. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft oder Wasser in der Konsistenz anpassen. Kalt zu gegrilltem Fisch, Hühnchen, Kochbananen, Yuca oder Reis servieren.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Kleine Pfanne
- Löffel
- Messbecher oder Küchenwaage
- Abdeckfolie oder Deckel
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