Chilenisches Pebre (frische Kräuter-Salsa)
Originalname Pebre
Pebre ist ein chilenisches Kräuter‑Relish aus Koriander, Zwiebeln, Tomaten und Chili. Frisch, leicht scharf und zitronig passt es perfekt zu gegrilltem Fleisch, Empanadas, Brot, aber auch zu Fisch, Gemüse oder als Dip. Die Mischung aus Koriander, Knoblauch und Essig sorgt für eine helle, lebendige Säure und intensive Frische – ideal als schneller Allrounder für die Sommerküche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 0.8 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
200 g Tomaten (reif) -
Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Zu den Tomaten in die Schüssel geben.
80 g Zwiebeln (z.B. weiße oder rote) -
Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Häute entfernen und sehr fein würfeln. Ebenfalls in die Schüssel geben.
40 g Paprikaschoten (grün oder rot, mild) -
Chilischoten waschen, längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe teilweise oder ganz entfernen und sehr fein hacken. Zu den übrigen Zutaten geben. Nach dem Schneiden Hände gründlich waschen.
15 g Chilischoten (frisch, z.B. Jalapeño oder mittelscharf) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. In die Schüssel geben und alles kurz vermischen.
2 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) -
Koriander waschen, gut trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Blätter und zarte Stiele fein hacken und unter die Mischung heben.
40 g Koriander (frisch, Blätter und zarte Stiele) -
Pflanzenöl, Weißweinessig und Limettensaft zur Mischung geben. Zucker hinzufügen. Alles gründlich verrühren, damit sich Öl und Säure gut verteilen.
3 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Olivenöl, neutral bis leicht fruchtig) 2 EL Weißweinessig (oder Rotweinessig) ½ TL Zucker (fein, zum Abrunden, optional) 1 EL Limettensaft (frisch gepresst, optional) -
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser einrühren, bis die gewünschte, leicht löffelbare Konsistenz erreicht ist.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Wasser (kalt, nach Bedarf für die Konsistenz) -
Pebre abdecken und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach ggf. nochmals mit Salz, Pfeffer, Chili und Säure abschmecken und zu gegrilltem Fleisch, Brot oder Empanadas servieren.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Schneebesen oder Löffel zum Rühren
- mittelgroße Schüssel
- Esslöffel
- scharfes Messer
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